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咖啡知识培训课

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目录

咖啡品鉴与鉴赏

04.

咖啡的制作工艺

03.

咖啡豆种类与特性

02.

咖啡起源与历史

01.

咖啡店经营与管理

05.

咖啡相关职业发展

06.

01

咖啡起源与历史

咖啡的起源

牧羊人发现咖啡

埃塞俄比亚传说

也门成为贸易中心

传播至阿拉伯

全球传播

17世纪传入欧洲

传播与历史演变

咖啡据传起源于埃塞俄比亚，后被阿拉伯人传播至世界。

起源埃塞俄比亚

咖啡经阿拉伯人、欧洲商人传播至全球，成为流行饮品。

传遍全球历程

咖啡文化的发展

起源传说

牧羊人发现，僧侣推广

全球传播

欧洲普及，东方兴起

文化意义

社交饮品，思考创作

02

咖啡豆种类与特性

主要咖啡豆品种

风味丰富，酸度香气高

阿拉比卡

苦味重，产量高

罗布斯塔

风味独特，产量低

利比里卡

不同产地的风味

平衡酸度，坚果巧克力基调

拉丁美洲风味

01

花果香浓，酸度明亮

非洲产地风味

02

醇厚低酸，香料木质味

亚洲产地风味

03

咖啡豆的处理方法

保留果肉干燥，果香浓郁。

蜜处理法

发酵去果肉，风味干净。

水洗法

自然干燥，甜感高。

日晒法

03

咖啡的制作工艺

烘焙过程与原理

烘焙过程分类

浅、中、深度烘焙

烘焙原理简介

成分转化生风味

冲煮技巧与方法

掌握不同咖啡豆适宜的水温，确保风味最佳释放。

水温控制

根据冲煮方式调整咖啡豆研磨粗细，影响萃取效率。

研磨程度

精准控制冲泡时间，避免过萃或萃取不足影响口感。

时间掌握

咖啡机的使用与维护

介绍咖啡机操作步骤，确保咖啡品质。

正确使用咖啡机

分享清洁与保养方法，延长咖啡机使用寿命。

日常维护技巧

04

咖啡品鉴与鉴赏

咖啡品鉴的基础知识

01

02

品鉴重要要素

香气、味道、醇厚度

品鉴主要步骤

闻香、尝味、回味

咖啡风味轮的使用

通读并熟记咖啡风味轮上的词汇，为品鉴打下基础。

熟记风味词汇

从风味轮中心开始，逐步向外细化风味描述，实现精准品鉴。

从中心向外延伸

咖啡鉴赏技巧

01

观色闻香

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断品质。

02

品味口感

细品咖啡口感，感受酸、甜、苦、咸平衡及余韵。

03

评价综合

综合色泽、香气、口感，给出全面评价。

05

咖啡店经营与管理

咖啡店的市场定位

明确主要针对咖啡爱好者、上班族或学生等特定群体。

目标消费群体

01

通过特色咖啡、环境氛围或服务等实现与竞争对手的区分。

差异化策略

02

经营策略与营销

明确咖啡店特色，吸引特定顾客群体。

特色定位

利用网络平台宣传，结合线下活动提升知名度。

线上线下结合

客户服务与体验提升

简化点单流程，提高服务效率，确保顾客快速享受咖啡。

优化服务流程

打造舒适温馨的咖啡店环境，提升顾客的整体消费体验。

环境氛围营造

根据顾客喜好推荐咖啡，提供定制服务，增强顾客满意度。

个性化服务

01

02

03

06

咖啡相关职业发展

咖啡师的职业路径

掌握制作技巧，积累实操经验

初级咖啡师

晋升为店长或主管，负责团队管理

进阶管理层

成为咖啡培训师或创办个人咖啡品牌

专家与创业

咖啡行业就业前景

咖啡产业规模扩大，市场需求持续增长，就业前景广阔。

市场需求增长

烘焙、研发等关键岗位人才稀缺，专业人才发展空间大。

专业人才稀缺

持续教育与专业认证

通过考试获得咖啡师等行业认证，提升职业竞争力。

获取行业认证

加入咖啡制作课程，获取专业技巧与知识。

参加专业培训

谢谢

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