老年营养与膳食：指导老年人了解食品安全PPT教学课件.pptx

主题1;防范食品污染;1.掌握食品污染的概念、分类及危害。

2.掌握食品细菌、霉菌及其毒素污染。

3.了解防范食品细菌、霉菌污染的措施。

4.掌握食品的主要化学性污染。

5.了解防范食品主要化学性污染的措施。;探寻1;;食品污染是指食物受到生物性、化学性等有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。食品污染物是食品从生产加工（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、贮存、销售等过程中产生的或由环境污染带入的，不包括非有意加入的化学性危害物质。;①细菌污染;致病菌随食物进入人体后，能引起食源性疾病。我国颁布的《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB299