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茶艺师（中级）试题库与答案

一、单选题共（60题，每题1分，共60分）

L科学饮茶的基本要求不包括（）。

A、过量过浓茶

B、正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、能够正确地选择茶叶

正确答案：A

2.外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、洞庭碧螺春

B、黄山毛峰

C、庐山云雾

D、西湖龙井

正确答案：D

3.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人

家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、一

D、七

正确答案：C

4.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶鲜（嫩茶叶）（）、生米。

A、芝麻

B、生姜

C、黄豆

D、花生

正确答案：B

5.茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘,

脚步小而稳。

A、持护

B、托把

C、托护

D、持托

正确答案：B

6.关于春季饮茶以下描述正确的是（），

A、只能饮绿茶

B、宜饮花茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、不能饮红茶

正确答案：B

7.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、嗅觉

B、触觉

C、味觉

D、视觉

正确答案：C

8.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法

错误的是（）。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多茶壶泡茶；

B、女人习惯于较大素净的壶或杯斟茶；

C、年轻人以茶会友，因此，多茶杯沏茶。

D、体力劳动者常选大杯或大碗，大口急伏。

正确答案：B

9.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、成正比

B、不成比例

C、成反比

D、没有关联

正确答案：A

10.（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、镇江中泠泉

B、北京玉泉

C、庐山谷帘泉

D、济南的突泉

正确答案：A

11.绿艺的表演的程序共有（）道。

A、12

B、10

C、8

D、6

正确答案：A

12.多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）

A、抗氧化、抗衰老;抗辐射:抗癌、抗突变三（抗）

B、治感冒

C、降低血脂、降低血压、降低血糖三（降）

D、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

正确答案：B

13.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫

B、祁红

C、宁红工夫

D、川红工夫

正确答案：B

14.斗的评比标准一是比汤的色泽，以（）为上。

A、黄白

B、青白

19.清代初期（）出现后，我国六大类已经齐全。

A、黑

B、乌龙

C、花

D、白

正确答案：B

20.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、湖南长沙

B、浙江龙泉

C、江西景德镇

D、福建德化

正确答案：C

21.节假日艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费心理

D、消费习惯

正确答案：B

22.冲泡乌龙的水温一般选择（）。

A、90℃

B、100℃沸水

C、80℃

D、70℃

正确答案：B

23.以下哪项不属于艺营销人员的个人素质要求（）。

A、漂亮的五官，给顾客良好的印象

B、诚实待人，赢得顾客的信任

C、说话声音甜美，温文尔雅

D、微笑，给顾客亲切感

正确答案：A

24.叶中的多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

A、咖啡碱

B、花青素和酚酸类

C、儿茶素

D、黄酮类化合物

正确答案：A

25.下列（）属于清花香类，具桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

正确答案：B

26.在服务中，如宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

正确答案：C

27.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、驻芽二至三叶

B、一芽三至四叶

C、