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3.脂类脂类包括脂肪和类脂，是人体必需的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类供给人体能量是其主要功能之一，人类合理膳食的总能量约有20~30%是由脂肪供给，其他重要功能包括构成生物膜重要组成成分、供给人体必需脂肪酸、提供脂溶性维生素并促进其消化吸收以及增加食物美味与饱腹感等。从孕初期起，孕妇某些部位就有脂肪储存。妊娠过程中平均增加2~4公斤脂肪。孕后期要供给胎儿的脂肪储备，胎儿储备脂肪为其体重的5~15%。因此，孕妇膳食中应有适量的脂肪，以保证胎儿不成熟的神经系统完成其成熟过程及脂溶性维生素的吸收。孕中、后期脂肪供给热能占总膳食供给热能比为20~25%。孕妇要吃适量的动物和植物脂肪。含动物性脂肪较多的食物有各种动物内脏、肉类、蛋黄及动物油；含植物性脂肪较多的有花生油、豆油、菜籽油等。但是食入过多的脂肪容易导致肥胖。*第30页，共52页，星期日，2025年，2月5日4.碳水化合物（糖）碳水化合物，通常称为糖，是人类获取能量的最经济和最主要的来源，人类膳食中约有40~80%的能量来源于碳水化合物，所有碳水化合物在体内被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并能迅速氧化供给机体能量。碳水化合物也是构成人体的重要物质，参与细胞的多种活动，参与某些营养素的正常代谢过程；碳水化合物还具有解毒、增加胃充盈感和改善胃肠道功能的有益作用。葡萄糖为胎儿代谢所必需，用于胎儿呼吸。故应保持孕妇血糖的正常水平，以防止胎儿血糖过低。谷类、豆类及各种蔬菜和水果中均含有丰富的糖类。因此，适当多吃些主食及各种新鲜蔬菜和水果也是非常重要的。关于适宜摄入量，我国营养学会建议碳水化合物应提供55~65%的膳食总能量。*第31页，共52页，星期日，2025年，2月5日5.无机盐和微量元素人体已发现20余种必需的无机盐，约占人体重量的4%~5%。其中含量较多(5%)的有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等7种，通常称为常量元素；人体中某些化学元素的存在量极少，甚至仅有微量，但具有一定的生理功能，并且必须通过食物摄入，这些元素被称为微量元素。⑴常量元素构成人体的重要成分，例如骨骼和牙齿等硬组织大部分由钙、磷和镁组成，而软组织中含钾较多；在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜通透性、控制水分维持正常渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性；构成酶成分或激活酶活性，参加物质代谢。由于各种常量元素在人体每日新陈代谢过程中，都有一定量随粪、尿、汗液、头发、指甲、皮肤和黏膜脱落等途径排出体外，因此必须通过膳食给予补充。*第32页，共52页，星期日，2025年，2月5日①钙钙是构成人体的重要组分，仅次于水、碳、氧、氢、氮，排为第六位，如果按元素排列为第五位，是人体含量最多的无机元素，占人体重的1.5~2.0%。成年人体内含钙总量约1,000~1,200克，其中99%的钙集中于骨骼和牙齿中。钙不仅是构成机体完整性不可缺少组成部分，并且在机体各种生理和生化过程中对维持生命至关重要，即使当膳食钙严重缺乏或机体发生异常钙丢失时，可通过相同机制使骨骼脱矿化以预防甚至轻微的低钙血症。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是胎儿骨骼发育所必需，并且骨骼也是机体重要且易被利用的钙源。钙也是维持体内所有细胞正常生理状态所必需，例如心脏正常搏动，肌肉、神经正常兴奋性传导，凝血功能和酶激活等功能。我国现有膳食结构和营养调查结果表明，居民钙摄入量普遍偏低，钙缺乏症是较常见营养性疾病。钙缺乏主要表现为骨骼和牙齿病变。成人表现为骨质疏松症，易发人群多为孕妇和老年人。缺少钙和维生素D可以发生手、脚抽筋和骨质软化病，严重骨质软化可以使骨盆畸形，造成难产。*第33页，共52页，星期日，2025年，2月5日膳食参考砂入量：由于我国居民的膳食是以谷类食物为主，所以钙的来源甚少，钙摄入普遍不足，孕妇和乳母的钙摄入量与中国营养学会的推荐摄入量相差甚远。我国居民膳食钙参考摄入量中，适宜摄入量孕中期每日为1000mg，孕晚期每日为1200mg，孕妇可耐受最高摄入量每日为2000mg。食物来源：食物中钙的最丰富来源是奶和奶制品，不仅含量丰富，而且吸收率高，发酵的酸奶更有利于钙的吸收，是孕妇最理想的钙源；虾皮、鱼类（特别是带骨头的小鱼）和芝麻酱含钙也特别丰富，蔬菜和豆类含钙量虽较多，但吸收较差，硬水中也含有相当量的钙。目前，市场上强化钙的食品很多，对于钙易缺乏的人群，也是补充膳食钙不足的有效措施之一。*第34页，共52页，星期日，2025年，2月5日②磷磷约占人体重1%，成人体内含有600~900克磷，是人体含量较多的元素之一。磷不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程。人体内总磷量的85~90%存在于骨骼和牙齿中