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(食品安全管理员)考试练习题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，可对其处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

解析：《食品安全法》第126条规定，未按规定建立并遵守查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.预包装食品的标签中，“生产日期”是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品加工完成后形成最终销售单元的日期

C.食品包装完成的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：B

解析：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），生产日期（制造日期）是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.产品保质期满后1年

答案：C

解析：《食品安全法》