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2025年食品安全知识考试试题及答案.docx

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    2025年食品安全知识考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

    A.山梨酸钾

    B.焦糖色

    C.硫酸钙

    D.二氧化钛

    答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性。焦糖色是食用色素；硫酸钙可作凝固剂、增稠剂等；二氧化钛常作为食用白色素。

    2.食品标签上的“QS”标志已被（）标志取代。

    A.SC

    B.GB

    C.ISO

    D.HACCP

    答案：A。从2018年10月1日起，食品生产企业生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志，改用“SC”食品生产许可证编号。GB是国

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