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2025年食品安全考试题及答案

单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2015年10月1日

D.2021年4月29日

答案：C

答案分析：2015年10月1日新修订的《中华人民共和国食品安全法》施行，对食品安全监管等方面进行了完善。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B

答案分析：这是为保证可追溯性，规定记录和凭证保存期限在产品保质期满后不少于六个月，无明确保质期的不少于二年。

3.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

答案分析：企业主要负责人是企业运营决策核心，对食品安全工作全面负责符合权责对等原则。

4.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

答案分析：食用农产品保存期限规定为不少于六个月，便于追溯农产品来源和质量情况。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品的成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.以上都是

答案：D

答案分析：这些信息能让消费者全面了解散装食品情况，保障消费者知情权。

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：D

答案分析：五年限制是为了惩戒严重违法者，防止其短期内再次危害食品安全。

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.功能主治

C.治疗功能

D.以上都是

答案：D

答案分析：食品不是药品，不能宣传疾病预防、功能主治和治疗功能，避免误导消费者。

8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品生产经营许可

D.以上都有可能

答案：D

答案分析：根据不同经营类型，可能需要食品生产许可、食品经营许可或两者兼具。

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。这些事项不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.企业职工的生活习惯

答案：D

答案分析：企业职工生活习惯与食品生产过程中的食品安全标准控制无直接关联。

10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.六个月，二年

D.一年，二年

答案：C

答案分析：同食品原料等记录保存期限规定，保障食品质量追溯。

多项选择题

1.食品安全标准应当包括下列内容（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

答案分析：这些内容全面涵盖了食品安全从原料到产品标识等各方面的要求。

2.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品