第一节真菌概述.ppt

第一页，共九十九页。;（优选）第一节真菌概述;第三页，共九十九页。;第四页，共九十九页。;;真菌的定义：;种类多：约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。

进化史长：４亿多年。

分布广

繁殖快：锈菌夏孢子堆有1000个夏孢子，在一个生长季，可繁殖4-5代，夏孢子数可达1012个。;（1）食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香

菇、草菇、鸡丛、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

头菌等。

茭白

酱、醋、面包、奶

酪、蒸馒头、豆腐

乳的制作;第九页，共九十九页。;（2）医药卫生：

中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、

马勃、雷丸、猪苓。

西药：青霉素（penicillin）、灰

黄霉素、头孢霉素等。

麦角菌素;（3）工业：

酒精制造：

糖化酶 酒精酶

淀粉单糖酒精

糖化酶（根霉、毛霉）

酒精酶（酵母菌）;（4）农业、园林：

病虫草害的生物防治

◆菟丝子炭疽病菌。

◆白僵菌防治害虫幼虫。

◆木霉菌、拟青霉、轮枝菌等对其它真菌病原的拮

抗作用、防治作用。

◆非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的

诱导抗性。

植物生长调节物质

菌根菌：扩大了植物根的吸收面积。;云杉芽虫幼虫;（5）生态环境：

物质的生物循环：有机物的降解；

地球生态系中，分解者，“清洁工”。

地衣：固氮;（6）为科学研究提供重要的试验材料

植物病理学的诞生与发展

酵母菌：

?易培养

?与动物的生物化学相似性

?基因组测序：第一个真核生物

?基因芯片;2、害处;（2）人与动物的病害与毒害：

病害

皮肤病：手足癣，头癣，牛、

羊、狗的山谷热等。

肺部感染：原生动物肺炎囊菌。;毒害：毒菇

许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。;（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质;（一）真菌的一般形态与特性;（1）菌丝体（mycelium）：

真菌的典型营养体是丝状体，单根细丝叫菌丝（hypha），组成真菌菌体的一团菌丝叫菌丝体。

类型：菌丝呈管状，多数真菌的菌丝以隔膜（septa）把菌丝分成很多间隔—有隔菌丝（高等真菌的菌丝）；有些真菌的菌丝没有隔膜—无隔菌丝（低等真菌的菌丝）。

结构：菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、有无隔、直径大小、横隔的构造和隔膜处是否小于菌丝直径，表面有无疣状物，是否等径等。

功能：真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，没有维管组织，可直接从环境中吸收养分，具有输送和贮存养分的功能。;1~2：原生质团3：无隔菌丝4：有隔菌丝;顶端生长

无限生长、不断分支

各部分都有潜在的生长能力;菌丝生长;菌丝生长与植物病害症状关系（圆形）;（2）原生质团（plasmodium）：

菌体简单，没有细胞壁，只有一层原生质膜包围着多核的原生质，变形虫状，可以随着原生质流动而运动，如根肿菌。

（3）单细胞（uniocell）：

营养体为有细胞壁和原生质膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。;真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些特殊形态的结构—变态结构。;（2）附着枝（hypophode）：

菌丝两旁长出的短的分枝结构，只起附着或营养功能，无侵入功能。外生真菌产生，如小煤炱目。;第二十九页，共九十九页。;（4）假根（rhizoid）：

菌丝产生的类似植物根的结构，深入基质吸收营养；并固定、支撑菌体。;很多真菌在生活史的某个阶段菌丝体能形成一定的组织，其中菌丝互相交织的程度不同，有的较紧，有的很疏松。;疏丝组织（prosenchyma）:密丝组织疏松，多少能看出菌丝体，大致作相互平行排列，机械力可分开。

拟薄壁组织（pseudoparanchyma）:大致由等径的薄壁细胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般是不易分离的（碱液煮可分开）。;由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。;菌核萌发;类似垫状的营养结构，常在其