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酒店晚餐服务礼仪规定

一、酒店晚餐服务礼仪概述

酒店晚餐服务礼仪是提升顾客用餐体验、体现酒店服务质量的重要环节。规范的礼仪操作不仅能满足顾客的基本需求，还能营造舒适、优雅的用餐氛围，增强顾客满意度和忠诚度。本规定旨在明确酒店晚餐服务人员在接待、服务、结束等环节的标准流程和礼仪要求。

二、接待顾客礼仪

（一）迎宾服务

1.顾客抵达时，服务人员应在门口微笑问候，主动引导顾客入座。

2.根据顾客预订情况或人数，安排合适的座位，确保间距适宜、环境安静。

3.如顾客携带儿童或特殊需求者，需提前准备儿童座椅或协助处理相关需求。

（二）点餐服务

1.顾客落座后，及时提供菜单，并简要介绍当日特色菜品或推荐。

2.主动询问顾客口味偏好（如辣度、忌口等），并记录在案。

3.点餐过程中保持耐心，可分步骤介绍菜品：

(1)先介绍招牌菜或季节性菜品；

(2)根据顾客需求推荐搭配饮品或前菜；

(3)确认点单无误后，礼貌致谢并记录订单。

三、用餐中服务

（一）菜品上桌

1.按照菜品顺序（如前菜、主菜、甜点）依次上桌，避免混乱。

2.使用托盘平稳放置，避免碰撞或倾斜。

3.上菜时主动介绍菜品名称和特色，如“今日主菜是清蒸海鲈鱼，采用鲜活食材，搭配特制酱汁”。

（二）巡台服务

1.每隔5-10分钟巡视餐桌，观察顾客用餐情况，及时添加餐具、更换骨碟。

2.顾客需要帮助时（如调整灯光、开启酒瓶），应迅速响应并主动提供。

3.保持桌面整洁，及时清理顾客已用完的餐盘，但避免频繁打扰。

（三）结账服务

1.顾客表示结账时，主动提供账单，并核对菜品和价格。

2.若顾客有折扣券或会员优惠，需提前核对并说明优惠方式。

3.收银时使用礼貌用语，如“感谢您的光临，期待下次再来”。

四、结束服务

（一）送客礼仪

1.顾客离席时，起身微笑道别，协助顾客取行李或开门。

2.如顾客有后续行程安排，可提供送车或交通信息协助。

3.保持门厅整洁，避免顾客离席后立即清扫，以免造成不便。

（二）服务总结

1.每日结束后，服务人员需总结当日服务中的亮点与不足，如顾客特殊需求处理、菜品推荐效果等。

2.针对常见问题（如点餐错误、餐具损坏）制定改进措施，优化服务流程。

一、酒店晚餐服务礼仪概述

酒店晚餐服务礼仪是提升顾客用餐体验、体现酒店服务质量的重要环节。规范的礼仪操作不仅能满足顾客的基本需求，还能营造舒适、优雅的用餐氛围，增强顾客满意度和忠诚度。本规定旨在明确酒店晚餐服务人员在接待、服务、结束等环节的标准流程和礼仪要求。通过统一的服务标准，确保每一位顾客都能享受到专业、周到、细致的用餐服务，从而塑造酒店良好的品牌形象。

二、接待顾客礼仪

（一）迎宾服务

1.准时准备与形象检查：

(1)服务人员应在顾客预计到达前15分钟到达岗位，完成开台、检查餐具、调整灯光等准备工作。

(2)确保个人仪容仪表整洁、统一，佩戴工牌，淡妆上岗（如女性），保持头发整洁，指甲修剪干净。

(3)检查自身着装是否完好无损，鞋面光洁，无异味。

2.主动问候与识别顾客：

(1)顾客步入餐厅时，服务人员应在距离门口约1-1.5米处主动停下，面带微笑，目光接触，使用标准问候语，如“晚上好，欢迎光临！”或“您好，请问有预订吗？”。

(2)如顾客有预订，迅速核对接待名卡或预订信息，确认后引导：“您好，X先生/女士，这边是您的位子。”

(3)若顾客未预订，需礼貌询问：“请问您有预订吗？”或“需要帮您查看一下今天还有空位吗？”。

3.引导入座与座位安排：

(1)主动伸手指示方向，使用“请”字引导顾客进入餐厅区域。

(2)根据预订信息或顾客人数，引导至指定座位。如需将顾客引导至非首选区域，需提前说明并致歉，例如：“非常抱歉，您预订的靠窗位暂时已满，这是您旁边的位置，同样很舒适，请这边走。”

(3)安排座位时注意观察顾客，避免将带小孩的顾客安排在过于喧闹或需要频繁起身的位置。为行动不便的顾客提供协助，如拉椅子。

4.放置物品与初步介绍：

(1)在顾客落座后，迅速将菜单、水杯（或根据预订提供酒水）、湿巾等物品轻放在桌上，动作轻柔，避免碰撞。

(2)简单介绍当日特色或特别推荐，如：“今天我们主厨推荐的是XX菜，食材新鲜，口味独特。”或“本店招牌的XX汤非常受欢迎，很多客人都喜欢在用餐前品尝。”

(3)确保桌面上物品摆放整齐、美观。

（二）点餐服务

1.菜单呈现与介绍：

(1)将菜单放在顾客方便拿取的位置，确保菜单平整无折损。

(2)微笑询问点餐意愿：“请问需要点餐了吗？”或“有什么可以帮您的？”。

(3)根据顾客需求或菜品特色进行介绍，可分步骤进行：

(a)介绍前菜/开胃菜：突出其新鲜度、口味或特殊配料。“这道前菜是当日供应的时令蔬菜沙拉，采用有机种植的