《GB_T 8937-2023食用动物油脂 猪油》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T8937-2023食用动物油脂猪油》专题研究报告

目录从旧标到新标:GB/T8937-2023有哪些核心变化?专家视角剖析标准修订逻辑与未来行业影响生产工艺新规范:GB/T8937-2023对猪油生产流程有哪些新界定?将如何推动行业工艺革新?检验方法大升级:新标规定的检验检测手段有哪些变化?能否满足未来精准化质量管控需求?储存运输新指引:GB/T8937-2023对猪油储存运输有何新要求?对行业供应链管理有何指导意义?行业应用新场景:新标实施后食用猪油在食品加工领域的应用有何新方向?能否适配健康食品发展趋势?原料把控是关键:新标下食用猪油原料要求有何升级?如何契合未来食品安全溯源趋势?质量指标新要求:食用猪油的感官、理化及卫生指标有何调整?专家深度解读指标背后的安全考量标签标识新规则:食用猪油包装标签需包含哪些关键信息?将如何提升消费者知情权与市场透明度?合规与风险防范:企业如何依据新标实现生产全流程合规?未来可能面临哪些质量风险及应对策略?国际对比与接轨:GB/T8937-2023与国际食用猪油标准有何差异?未来如何进一步实现国际标准协同从旧标到新标：GB/T8937-2023有哪些核心变化？专家视角剖析标准修订逻辑与未来行业影响

新旧标准版本对比：GB/T8937-2023与旧版相比在结构上有哪些调整？01旧版标准结构较为简单，新标在结构上更清晰，新增“检验规则”“标签、标识”“储存运输”等独立章节。这种调整使标准覆盖更全面，从生产到流通各环节均有明确规范，让企业执行更具针对性，也方便监管部门检查，契合行业对全链条管控的需求。02

核心技术内容修订：新标在关键技术参数上有哪些重要变更？在关键技术参数上，新标对酸价、过氧化值等指标要求更严格。如酸价指标较旧版降低0.2mg/g，过氧化值降低0.1g/100g。这一变更源于消费者对食品安全和健康的更高需求，能倒逼企业提升生产工艺，减少猪油氧化变质风险，保障产品品质。

修订逻辑深度解读：专家分析新标修订的主要依据与行业诉求专家指出，新标修订主要依据当前食品安全法规要求、行业生产实际及消费者健康需求。随着人们健康意识提升，对猪油品质要求提高，同时行业也需统一规范应对市场竞争，新标修订正是平衡各方诉求，推动行业从“合格”向“优质”转型。12

0102未来行业影响预测：新标实施将如何改变食用猪油行业的竞争格局？新标实施后，小型企业若无法快速达标，可能面临淘汰，行业集中度将提升。合规企业凭借优质产品赢得市场，推动行业竞争从价格战转向品质战。同时，标准统一也利于国产猪油走向国际市场，提升行业整体竞争力。

原料把控是关键：新标下食用猪油原料要求有何升级？如何契合未来食品安全溯源趋势？

原料来源新规定：新标对食用猪油原料的动物品种及来源有哪些明确要求？新标明确规定，食用猪油原料需来自健康、经过检疫合格的生猪，且禁止使用病死、毒死或死因不明的生猪脂肪。这一要求从源头切断不安全原料进入生产环节，保障原料基础安全，避免因原料问题引发后续食品安全事故。0102

原料质量指标：原料脂肪的感官、理化指标需满足哪些新条件？原料脂肪感官上需无异味、无异物，色泽正常；理化指标中，水分及挥发物含量不得超过0.5%，杂质含量不超过0.1%。这些指标要求确保原料纯净度，减少后续加工难度，为生产高质量猪油奠定基础，避免原料杂质影响最终产品品质。12

溯源信息要求：新标是否要求原料具备可溯源信息？如何助力食品安全溯源体系建设？新标明确要求原料需具备完整溯源信息，包括养殖企业名称、检疫证明编号、屠宰日期等。这些信息可通过二维码等方式标注，消费者和监管部门可查询，助力构建“从农场到餐桌”的溯源体系，提升食品安全可追溯性，符合未来溯源趋势。

原料验收流程：企业应建立怎样的原料验收流程以符合新标要求？企业需建立严格原料验收流程，安排专业人员核对原料来源证明、检疫报告，对原料进行抽样检验，感官和理化指标合格后方可入库。同时，做好验收记录存档，便于后续追溯，确保每一批原料都符合新标要求，从源头把控质量。

生产工艺新规范：GB/T8937-2023对猪油生产流程有哪些新界定？将如何推动行业工艺革新？

预处理工艺要求：新标对原料脂肪的预处理（如清洗、切块）有哪些具体规范？新标要求原料脂肪预处理时，需用符合饮用水标准的水清洗，去除表面污物；切块大小需均匀，最大边长不超过5cm，确保后续熬炼均匀。规范预处理工艺可减少原料中的杂质和污染物残留，避免清洗不彻底影响产品质量，提升生产效率。12

0102熬炼工艺参数：熬炼温度、时间等关键参数有哪些新的界定标准？新标规定熬炼温度应控制在120-140℃,