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【餐饮服务与管理】我能在中餐宴会服务中茁壮成长—全面发展（2）

（讲义）

[考纲要求]

熟练掌握中国名酒知识

[思维导图]

[知识梳理]

琳琅满目的酒水饮品

三、中国名酒

我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为“神品”或“琼浆”的美酒。唐代诗人李白、杜甫、白居易等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，在商朝，中国人已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。

1.白酒

白酒是中国传统蒸馏酒，又称烧酒或白干。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。

（1）白酒的香型

中国的白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种。

①清香型：清香型白

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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