《餐饮服务与管理》模块三项目六《我在中餐宴会服务中茁壮成长——全面发展》（3） 复习讲义.docx

【餐饮服务与管理】我能在中餐宴会服务中茁壮成长—全面发展（3）讲义

[考纲要求]

1.熟练掌握外国名酒知识；

2．掌握酒水服务知识；

3．熟知宴会上菜位置、顺序和上菜的要求；

4．掌握宴会席间服务的相关工作和注意事项；

5．掌握宴会结账服务工作流程和应注意的事项。

[思维导图]

[知识梳理]

琳琅满目的酒水饮品

四、外国名酒

外国酒的种类很多，根据其不同的制造方法，可以归纳为酿造酒、蒸馏酒和配制酒三大类。

酿造酒，又称为原液发酵酒，它是以富含糖和淀粉的果类、谷类等为主要原料，添加酵母菌或催化剂，经糖化、发酵而产生的含酒精的饮料。酿造酒的乙醇含量一般不超过15%(V/V)。

蒸馏酒是把经过发