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2025年4月注册营养师技师试题与答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为（），以确保所抽取的样品能代表其食品整体。
A:3份以上
B:1份以上
C:5份以上
D:2份以上
正确答案：【A】
答案解析：抽取足够数量的样品是为了保证能代表整体，一般要求大于3份以上，这样可以更全面准确地反映该食物的各种特性等情况，所以样品数量一般为3份以上。
2.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2110
B:2099
C:2154
D:2253
正确答案：【C】
3.循证医学中，证据论证强度最高的是（）
A:非随机对照试验
B:多个随机对照试验的系统评价
C:单个随机对照试验
D:描述性研究
正确答案：【B】
答案解析：循证医学中证据论证强度最高的是多个随机对照试验的系统评价。描述性研究是对事物进行描述和观察，论证强度相对较低；非随机对照试验存在较多干扰因素，论证强度不如随机对照试验；单个随机对照试验可能存在局限性，而多个随机对照试验的系统评价通过对多个高质量的随机对照试验进行综合分析，能更全面、准确地得出结论，论证强度最高。
4.（）是客观评价人体营养和健康状况的重要指标。
A:身高
B:体重
C:肌肉量
D:营养素含量
正确答案：【B】
答案解析：体重是衡量人体健康状况的一项重要指标，它反映了身体的营养储备和能量平衡等情况。正常的体重范围有助于维持身体各器官的正常功能，体重的异常变化如过重或过轻都可能提示存在健康问题，如肥胖可能与多种慢性疾病相关，消瘦可能与营养不良、疾病消耗等有关。而身高主要反映骨骼的生长发育情况；肌肉量主要侧重于肌肉组织的含量；营养素含量不是直接评价人体营养和健康状况的直观重要指标，更多是与食物等相关，相比之下体重更能综合反映人体营养和健康状况。
5.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。
A:致病菌污染
B:病毒污染
C:重金属污染
D:寄生虫污染
正确答案：【A】
答案解析：蛋与蛋制品的卫生问题主要包括微生物污染，如沙门氏菌等致病菌污染，此外还有化学性污染等。寄生虫污染相对不是蛋与蛋制品最典型的卫生问题；病毒污染在蛋与蛋制品中不是普遍存在的主要卫生问题；重金属污染虽有可能存在，但也不是其最突出的卫生问题类型。所以属于蛋与蛋制品卫生问题的是致病菌污染。
6.具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作用的微量元素
A:铜、铬、硅
B:铜、锰、镍
C:碘、钴、钒
D:氟、铅、镉
正确答案：【D】
答案解析：具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作用的微量元素是氟、铅、镉等。氟适量摄入有助于预防龋齿等，但过量会导致氟斑牙等；铅和镉是常见的有毒重金属，但在极低剂量下对某些生理过程可能有潜在影响。而铜、锰、镍、铬、硅、碘、钴、钒等在适量时对人体有重要生理功能，不属于此类。
7.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是
A:维生素B1
B:维生素B2
C:烟酸
D:维生素B6
正确答案：【C】
8.下列属于人体必需的脂肪酸为（）。
A:油酸
B:软脂酸
C:亚油酸
D:硬脂酸
正确答案：【C】
答案解析：人体必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，主要包括亚油酸和α-亚麻酸。油酸、硬脂酸、软脂酸人体自身可以合成，不属于必需脂肪酸。所以答案是[A]。
9.食物频率法的目的是（）。
A:获得被调查者的膳食模式
B:便于研究营养相关慢性病
C:采用多种调查方式，结果更加准确
D:验证24h回顾法的准确性
正确答案：【A】
答案解析：食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，通过询问被调查者在过去一段时间内各种食物的摄入频率，来了解其膳食结构和习惯等。它不是为了便于研究营养相关慢性病（B选项），虽然在一定程度上可能对相关研究有辅助作用，但不是其主要目的；多种调查方式结合不是食物频率法的目的（C选项）；它也不是用于验证24h回顾法的准确性（D选项）。
10.社区营养干预的场所不包括（）。
A:工厂
B:社区
C:学校
D:医院
正确答案：【A】
11.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
正确答案：【C】
答案解析：平衡膳食宝塔分5层，不是6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类，A选项错误；宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量，B选项正确；宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重，C选项正确；宝塔建议的各类食物的摄入
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