兽医屠宰卫生人员考试题库及答案.docxVIP

兽医屠宰卫生人员考试题库及答案

一、法律法规与管理规范类

问题：生猪定点屠宰厂（场）应当配备经何种程序合格的兽医卫生检验人员？依据是什么？

答案：应当配备经考核合格的兽医卫生检验人员。依据《生猪屠宰管理条例》及《生猪屠宰质量管理规范》，要求2025年12月31日前实现应考人员考核全覆盖。

问题：兽医卫生检验人员考核需掌握的核心内容包括哪些？考核方式是什么？

答案：核心内容包括生猪屠宰、动物防疫相关法律法规，兽医卫生检验基础知识、实际操作规范要求等，需达到《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350–2021）标准。考核采用闭卷、计算机化考核形式，试题作答及提交均在计算机终端完成。

问题：具备哪些条件可报名参加生猪屠宰兽医卫生检验人员考核？

答案：符合下列条件之一即可报名：1.兽医相关专业大专以上学历；2.高中学历（中等职业学历）或非兽医相关专业大专以上学历，且从事生猪屠宰肉品品质检验工作半年以上；3.高中以下学历且从事生猪屠宰肉品品质检验工作3年以上。

问题：《动物检疫管理办法》规定，屠宰检疫中可出具动物检疫证明的动物产品范畴包括哪些？后续分割加工产品是否需要重复检疫？

答案：可出具证明的范畴包括动物的胴体及生皮、原毛、绒、脏器、血液、蹄、头、角。屠宰检疫出证范围限于屠宰线直接生产的上述产品，后续分割加工环节不属于检疫范畴，无需重复检疫。

问题：生猪屠宰场（厂）的检疫申报应在屠宰前多少小时向当地动物卫生监督机构报告？检疫记录应至少保存多少年？

答案：应在屠宰前6小时申报；检疫记录应至少保存2年。

问题：屠宰企业动物入场时，官方兽医应查验的核心内容有哪些？

答案：包括查验动物检疫合格证明、畜禽标识（耳标），检查动物群体健康状况，核查运输车辆消毒证明等。

问题：《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》规定应销毁的对象包括哪些？

答案：包括检疫确认为口蹄疫、猪瘟等染疫动物及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品；病死、毒死或不明死因动物的尸体；从动物体割除下来的病变部分；人工接种病原生物或进行药物试验的病害动物和动物产品；国家规定应销毁的其他动物和动物产品。

问题：屠宰场选址应远离学校、医院、居民区等场所至少多少米？污水处理应达到什么标准？

答案：应至少远离50米；污水处理应达到二级标准后排放。

问题：对检疫不合格的生猪产品，官方兽医应出具何种证明？屠宰场能否自行销售给非食用用途企业？

答案：应出具检疫处理通知单；不能自行销售，必须按规定进行无害化处理。

问题：屠宰监管的核心内容包括哪些？监督检查屠宰企业时可采取的方式有哪些？

答案：监管内容包括动物入场查验、屠宰过程卫生控制、检疫检验实施、无害化处理、产品标识管理等。监督检查方式包括现场核查、查阅记录、抽样检测、人员问询等。

问题：屠宰企业应建立的档案记录包括哪些类别？

答案：包括动物来源记录、检疫检验记录、生产加工记录、消毒记录、废弃物处理记录、产品销售记录等，所有记录需规范保存备查。

问题：官方兽医接到分销换证、贮藏后继续调运的检疫申报时，应如何处理？依据是什么？

答案：应出具不予受理通知单。依据2022年12月1日起施行的《动物检疫管理办法》，删除了检疫合格动物产品分销换证、贮藏后重新申报检疫等条款。

问题：屠宰企业未按规定配备经考核合格的兽医卫生检验人员，将面临何种监管要求？

答案：省级农业农村（畜牧兽医）部门将督促其限期整改，确保2025年底前按要求配备合格人员，未达标者将影响生产经营资格。

问题：禁止屠宰的动物情形包括哪些？

答案：包括疑似或确诊为一类动物疫病的动物、病死或不明死因的动物、无有效检疫证明的动物、标识不符合规定的动物等。

二、宰前检疫类

问题：生猪屠宰前，官方兽医对入场生猪实施检疫查验时，首要核对的证明文件是什么？

答案：首要核对的是动物检疫合格证明，同时需检查畜禽标识（耳标）是否符合规定。

问题：按照《生猪屠宰检疫规程》，待宰生猪的宰前停食时间应不少于多少小时？停食管理的意义是什么？

答案：停食时间应不少于12小时，同时需保证充足饮水。意义在于减少胃肠内容物，便于屠宰操作，防止屠宰过程中污染肉品，有利于肉品的保存和加工。

问题：宰前检疫的“三态”观察法包括哪三项内容？具体操作要点是什么？

答案：包括动态、静态、食态观察。（1）动态观察：驱赶生猪在圈内活动，观察行走姿势、步幅，有无跛行、震颤或瘫痪；（2）静态观察：观察卧息时的呼吸频率（正常18-30次/分钟）、呼吸方式，是否有咳嗽、流涎或异常卧姿；（3）食态观察：投喂饲料后观察采食量、咀嚼速度，是否有拒食、异食或呕吐现象。

问题：宰前检验的基本程序分为哪两个阶段？各阶段的主要任务是什么？

答案：分为群体检验和个体检验两个阶