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乳品杀菌工岗前设备维护考核试卷含答案

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乳品杀菌工岗前设备维护考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对乳品杀菌设备的基本操作、维护保养和故障排除能力，确保学员具备乳品杀菌工岗位所需的专业技能和知识，确保生产安全与产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.乳品杀菌过程中，常用的杀菌方式不包括（）。

A.热杀菌

B.冷杀菌

C.辐照杀菌

D.化学杀菌

2.乳品杀菌设备的温度控制精度要求通常在（）℃以内。

A.±1

B.±2

C.±3

D.±4

3.以下哪种情况不属于乳品杀菌设备操作中的紧急停机情况？（）

A.设备发生严重振动

B.设备泄漏大量冷却水

C.设备运行时突然停电

D.操作人员感到疲劳

4.乳品杀菌设备的预热时间通常需要（）分钟左右。

A.10

B.20

C.30

D.40

5.乳品杀菌过程中，如果发现杀菌温度突然下降，首先应检查（）。

A.温度传感器

B.加热器

C.冷却水系统

D.电气控制系统

6.乳品杀菌设备定期维护中，下列哪项不是必须进行的？（）

A.检查密封圈

B.清洗设备内部

C.检查电气线路

D.更换所有滤网

7.乳品杀菌设备的冷却水温度应控制在（）℃左右。

A.5-10

B.10-15

C.15-20

D.20-25

8.乳品杀菌设备在启动前，应确保（）。

A.设备清洁

B.设备冷却

C.设备预热

D.设备润滑

9.乳品杀菌过程中，如果杀菌时间过长，可能导致（）。

A.产品口感变差

B.产品营养损失

C.设备损坏

D.以上都是

10.以下哪种情况不是乳品杀菌设备常见故障？（）

A.温度控制系统故障

B.冷却水系统泄漏

C.设备运行时出现异常噪音

D.设备运行时电流过大

11.乳品杀菌设备中的压力表应定期（）进行校准。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

12.乳品杀菌设备中的搅拌器应（）进行清洁和保养。

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

13.乳品杀菌设备操作人员应熟悉（）的操作程序。

A.设备启动

B.设备停止

C.设备维护

D.以上都是

14.乳品杀菌设备在操作过程中，如果发现压力异常升高，应立即（）。

A.停机检查

B.继续运行

C.减小加热功率

D.增加冷却水流量

15.乳品杀菌设备的电气控制系统应定期（）进行检查。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

16.乳品杀菌设备中的密封圈应（）进行更换。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

17.乳品杀菌设备的冷却水系统应（）进行清洁。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

18.乳品杀菌设备的加热器应（）进行清洁。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

19.乳品杀菌设备中的温度传感器应（）进行校准。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

20.乳品杀菌设备操作人员应了解（）的应急处理措施。

A.设备故障

B.火灾

C.电气事故

D.以上都是

21.乳品杀菌设备操作人员应熟悉（）的安全操作规程。

A.设备启动

B.设备停止

C.设备维护

D.以上都是

22.乳品杀菌设备在操作过程中，如果发现设备泄漏，应立即（）。

A.停机检查

B.继续运行

C.减小压力

D.增加流量

23.乳品杀菌设备操作人员应（）进行设备检查。

A.每班次

B.每天一次

C.每周一次

D.每月一次

24.乳品杀菌设备的操作人员应（）进行培训。

A.每年

B.每半年

C.每季度

D.每月

25.乳品杀菌设备在操作过程中，如果发现设备异常发热，应立即（）。

A.停机检查

B.继续运行

C.减小加热功率

D.增加冷却水流量

26.乳品杀菌设备的操作人员应（）进行设备保养。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

27.乳品杀菌设备的操作人员应（）进行设备维护。

A.每班次

B.每天一次

C.每周一次

D.每月一次

28.乳品杀菌设备的操作人员应（）进行设备清洁。

A.每班次

B.每天一次

C.每