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校长在食堂专项检查工作会上的讲话：严抓食堂食安关，细护学子健康长

小红书搜索关键词：校长食堂讲话、学校食堂安全、食安专项检查、校园餐饮管理、学子健康守护

各位老师、同志们：

“食以安为天，安以责为先”，学校食堂不仅是师生每日获取能量的“补给站”，更是守护学子健康成长的“安全港”，是展现学校管理品质与人文关怀的“名片”。近期，我们开展食堂专项检查工作，既是对国家食品安全法规的坚决执行，也是对全体师生、家长关切的真诚回应。今天召开这次专项工作会，就是要明确检查重点、落实工作举措，以“严”的要求、“细”的作风、“实”的初心，把食堂管理的每一项工作做深做细，让师生吃得安心、吃得放心，让家长省心、社会满意。

一、提高认识，明确食堂安全的“重要性”

学校食堂安全关乎每一个孩子的身体健康，关乎每一个家庭的幸福，更关乎学校的发展声誉。我们要从“对学生负责、对家长负责、对社会负责”的高度，认识食堂安全工作的极端重要性。

想象一下，如果我们的孩子在学校食堂吃到了不新鲜的食材，出现了身体不适，那会给家庭带来多大的担忧，给学校带来多大的影响。所以，食堂安全不是小事，而是天大的事。我们必须把食堂安全放在心上、抓在手上、落实在行动上，绝不能有丝毫的麻痹大意。

二、突出重点，把握食堂检查的“关键处”

在这次专项检查中，我们要聚焦几个关键环节，确保检查工作不走过场、取得实效。

（一）严把食材“入口关”

食材是食堂安全的第一道防线。我们要检查食材的采购渠道是否正规，是否有完整的索证索票；检查食材的储存是否规范，有没有过期、变质的情况；检查肉类、蔬菜、粮油等各类食材的质量，确保每一样进入食堂的食材都是安全可靠的。比如，对于肉类，要查看是否有检疫证明；对于蔬菜，要检查是否新鲜、有无农药残留超标等问题。

（二）盯紧操作“过程关”

食堂操作过程的规范与否，直接影响到食品的安全。我们要检查工作人员是否持证上岗，是否严格遵守操作规范，比如有没有按要求洗手、消毒，有没有生熟分开操作，有没有按时对餐具进行消毒等。同时，还要检查食品的加工制作是否符合要求，比如食物是否烧熟煮透，有没有出现交叉污染的情况。

（三）抓好环境“卫生关”

食堂的环境卫生也是食品安全的重要保障。我们要检查食堂的地面、墙面、天花板是否干净整洁，有没有积水、积垢；检查厨房的排烟、排水设施是否正常运行；检查食堂的留样是否规范，有没有按要求保留足够的样品和时间。另外，工作人员的个人卫生也不能忽视，要确保他们穿着干净的工作服，保持良好的个人卫生习惯。

三、落实责任，确保食堂管理的“长效性”

食堂安全工作不是一次性的检查就能解决所有问题，需要建立长效管理机制，落实各方责任。

（一）明确食堂工作人员的责任

食堂的每一位工作人员都要明确自己的职责，严格按照规章制度操作。厨师要保证菜品的质量和安全；配菜员要确保食材的搭配合理、新鲜；保洁员要保持食堂的环境卫生。同时，要加强对工作人员的培训和教育，提高他们的安全意识和操作技能。

（二）强化管理人员的监督责任

学校的后勤管理人员要定期对食堂进行检查和监督，发现问题及时整改。要建立健全食堂安全管理制度，比如食材采购制度、储存制度、加工制度、消毒制度等，让食堂管理有章可循。

（三）发挥家长和学生的监督作用

我们可以邀请家长代表参与到食堂的监督中来，比如定期组织家长参观食堂，让家长了解食堂的运作情况；也可以设立意见箱，鼓励学生和家长对食堂的工作提出意见和建议。这样，既能让家长放心，也能促使食堂不断改进工作。

四、整改提升，推动食堂工作的“优质化”

对于这次检查中发现的问题，我们要立即整改，绝不姑息。同时，要以这次检查为契机，推动食堂工作再上新台阶。

一方面，要根据检查结果，制定详细的整改方案，明确整改责任人、整改时间和整改措施，确保所有问题都能得到有效解决。另一方面，要举一反三，对食堂的各项工作进行全面梳理，查找潜在的安全隐患，提前做好预防工作。

此外，我们还要不断优化食堂的服务，比如根据学生的口味和营养需求，合理搭配菜品，提高饭菜的质量；改善食堂的就餐环境，让学生能在舒适的环境中用餐。

同志们，食堂安全工作责任重大、使命光荣。让我们以这次专项检查为新的起点，以更加严谨的态度、更加务实的作风，把食堂安全工作做细、做实、做好，为学子们的健康成长保驾护航，为学校的发展奠定坚实的基础。

我的讲话到此结束，谢谢大家！