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2025年反刍动物屠宰兽医检验题库

一、基础法规与标准

1.单选题

根据《中华人民共和国动物防疫法》（2025修订），反刍动物屠宰前需申报检疫的时间为？

A.屠宰前6小时

B.屠宰前12小时

C.屠宰前24小时

D.屠宰前48小时

答案：A

解析：根据《动物防疫法》第四十九条，屠宰动物前货主需提前6小时申报检疫，官方兽医到场实施宰前检查。

以下哪类疫病属于国家一类动物疫病？

A.布鲁氏菌病

B.牛结核病

C.小反刍兽疫

D.牛传染性鼻气管炎

答案：C

解析：一类疫病包括口蹄疫、小反刍兽疫、牛瘟等17种，需采取封锁、扑杀等强制措施。

OIE《陆生动物卫生法典》（2025版）规定，国际运输的反刍动物需提供的核心证明文件是？

A.产地检疫合格证明

B.动物卫生证书

C.免疫接种记录

D.运输消毒证明

答案：B

解析：OIE要求国际贸易的动物及产品必须附带官方兽医签署的《动物卫生证书》，证明符合进口国卫生标准。

2.判断题

反刍动物屠宰场需配备官方兽医驻场，实施同步检疫。（√）

解析：根据《动物防疫法》第四十八条，屠宰场需由官方兽医实施同步检疫，确保肉品安全。

一类疫病病畜胴体可经高温处理后上市销售。（×）

解析：一类疫病（如口蹄疫）病畜及产品必须销毁，禁止任何形式的利用。

屠宰场废弃物需分类收集，采用焚烧或深埋等无害化处理。（√）

解析：《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）要求废弃物需彻底无害化处理，防止病原扩散。

3.简答题

简述《牛屠宰检疫规程》规定的必检疫病。

答案：口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

列举屠宰场生物安全的核心措施。

答案：

定期消毒：使用2%氢氧化钠或0.5%过氧乙酸对设备、场地消毒。

人员防护：穿戴防护服、手套、口罩，避免交叉污染。

废弃物处理：病死动物及废弃物需焚烧（850℃以上）或深埋（深度≥3米）。

运输车辆清洁：卸载后彻底清洗并消毒，防止病原传播。

二、宰前检验技术

1.单选题

宰前群体检验的“三态观察”不包括以下哪项？

A.静态

B.动态

C.食态

D.卧态

答案：D

解析：群体检验重点观察动物的动态（运动）、静态（休息）、食态（采食饮水），卧态属于静态观察的一部分。

牛宰前个体检查中，触诊颌下淋巴结的主要目的是排查哪种疫病？

A.炭疽

B.牛结核

C.口蹄疫

D.布鲁氏菌病

答案：A

解析：炭疽常导致颌下淋巴结肿大、化脓，是宰前个体检查的重点项目。

以下哪种情况需实施急宰？

A.疑似非洲猪瘟的病牛

B.严重外伤但无全身症状的牛

C.体温40.5℃的感冒病羊

D.患急性炭疽的病羊

答案：B

解析：急宰适用于患一般疾病但需迅速处理的畜禽（如严重外伤），疑似一类疫病需隔离上报，禁止急宰。

2.判断题

宰前静养时间越长，肉品质量越好。（×）

解析：静养时间一般为4-24小时，过长可能导致动物消瘦，影响肉质。

运输应激可能导致PSE肉（白肌肉）的形成。（√）

解析：应激使肌肉糖原快速分解，乳酸积累，pH下降，导致肉色苍白、质地松软。

3.案例分析题

案例：某屠宰场接收一批肉牛，发现部分牛精神沉郁、体温40.8℃，鼻镜干燥，口腔黏膜有溃疡。

问题：

疑似何种疫病？

应采取哪些应急措施？

答案：

疑似口蹄疫或牛恶性卡他热：口蹄疫特征为口腔水疱、溃疡；牛恶性卡他热表现为高热、眼鼻分泌物增多及黏膜溃疡。

应急措施：

立即隔离病牛，停止屠宰。

采集病料（水疱液、血液）送实验室检测（如RT-PCR）。

封锁现场，用20%漂白粉消毒环境，禁止易感动物移动。

若确诊为口蹄疫，按一类疫病处理，扑杀病牛及同群牛，无害化销毁。

三、宰后检验技术

1.单选题

牛宰后检验中，检查咬肌的主要目的是排查哪种寄生虫病？

A.囊尾蚴病

B.旋毛虫病

C.弓形虫病

D.住肉孢子虫病

答案：A

解析：牛囊尾蚴（牛囊虫）主要寄生在咬肌、舌肌等部位，形成白色包囊。

羊宰后检验发现肝脏表面有多个豌豆大小、半透明囊泡，内含头节，最可能的诊断是？

A.细颈囊尾蚴病

B.棘球蚴病

C.肝片吸虫病

D.弓形虫病

答案：A

解析：细颈囊尾蚴（水铃铛）寄生在肝脏表面，形成透明囊泡，内含单个头节；棘球蚴囊壁较厚，含多个子囊。

猪瘟的典型病变是？

A.皮肤菱形疹块

B.纽扣状溃疡

C.纤维素性胸膜肺炎

D.蹄部水疱

答案：B

解析：猪瘟特征性病变为皮肤出血点或坏死性溃疡（纽扣状溃疡），多见于腹下、四肢内侧。

2.判断题

淋巴结检验需剖检观察切面，判断是否有出血、坏死等病变。（√）

解析：淋巴结是病原聚集的重要部位，必须纵向切