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幼儿园保育保健中的营养管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.幼儿每日膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

A.1/2B.1/3C.2/3D.1/4

2.富含维生素C的食物是（）

A.苹果B.猪肝C.大米D.鸡蛋

3.幼儿早餐热量应占全天总热量的（）

A.20%B.25%C.30%D.35%

4.预防幼儿缺铁性贫血，应多吃（）

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.土豆

5.人体最主要的供能物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

6.幼儿每日户外活动时间一般不少于（）

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

7.幼儿膳食中，脂肪供热应占总热能的（）

A.20%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%

8.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

9.幼儿每日饮水量一般为（）

A.500-800mlB.800-1200mlC.1200-1500mlD.1500-2000ml

10.为保证幼儿牙齿健康，应控制幼儿（）摄入

A.甜食B.蔬菜C.水果D.粗粮

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于幼儿必需的营养素的有（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.合理膳食的原则包括（）

A.多样食物合理搭配B.合理的膳食制度

C.培养良好饮食习惯D.多吃保健品

3.富含钙的食物有（）

A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.绿叶蔬菜

4.幼儿容易缺乏的维生素有（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

5.以下哪些食物有助于提高幼儿免疫力（）

A.香菇B.胡萝卜C.木耳D.酸奶

6.幼儿膳食中应控制的食物有（）

A.油炸食品B.高盐食品C.高糖食品D.辛辣食品

7.安排幼儿膳食时，应注意（）

A.营养均衡B.食物新鲜卫生

C.适合幼儿消化能力D.色彩搭配

8.维生素的作用有（）

A.调节新陈代谢B.促进生长发育

C.增强抵抗力D.提供能量

9.下列属于优质蛋白质来源的有（）

A.鸡蛋B.鱼肉C.豆类D.玉米

10.幼儿良好的饮食习惯包括（）

A.定时进餐B.定量进餐C.专心进餐D.不挑食、不偏食

三、判断题（每题2分，共10题）

1.幼儿只要多吃肉类就能满足营养需求。（）

2.维生素不能为人体提供能量。（）

3.幼儿进餐时间不宜过长，一般20-30分钟。（）

4.水果可以替代蔬菜给幼儿提供营养。（）

5.为了让幼儿多吃饭，可以边看电视边喂饭。（）

6.幼儿每日膳食中，动物性蛋白质应占一半以上。（）

7.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.给幼儿喝的牛奶越浓越好。（）

9.幼儿户外活动时，不需要补充水分。（）

10.多吃甜食有助于幼儿大脑发育。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述幼儿营养管理的重要性。

答：幼儿正处生长发育关键期，合理营养管理能提供生长所需营养，促进大脑、身体发育，增强免疫力，培养良好饮食习惯，为一生健康奠定基础。

2.列举三种预防幼儿肥胖的措施。

答：一是控制饮食，避免高糖、高脂肪食物，合理搭配膳食；二是增加活动量，保证充足户外活动；三是培养健康饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。

3.简述为幼儿选择食物的原则。

答：选新鲜卫生食物；选营养丰富食物，如富含蛋白质、维生素等；选适合幼儿消化能力的食物；选多样食物，保证营养均衡；选安全食物，避免易过敏等食物。

4.幼儿缺铁性贫血的饮食调整方法有哪些？

答：多吃含铁丰富食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类等；搭配富含维生素C的食物，如橙子、草莓等，促进铁吸收；避免与抑制铁吸收食物同服，如牛奶、浓茶。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何在幼儿园中培养幼儿良好的饮食习惯？

答：营造安静愉快进餐环境，教师示范良好进餐行为，定时定量进餐，少用零食奖励。通过故事、儿歌等方式引导，鼓励自主进餐，尊重个体差异，耐心引导纠正不良习惯。

2.讨论幼儿园食谱制定的要点。

答：要依据幼儿营