共轭多烯脂肪酸：氧化机制剖析与稳定性提升策略探究.docx

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2025-10-21 发布于上海
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共轭多烯脂肪酸：氧化机制剖析与稳定性提升策略探究.docx

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共轭多烯脂肪酸：氧化机制剖析与稳定性提升策略探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

在食品和医药领域，共轭多烯脂肪酸展现出了极高的应用价值，已然成为相关领域的研究热点。共轭多烯脂肪酸是一类特殊的脂肪酸，其分子结构中含有多个共轭双键，这种独特的结构赋予了共轭多烯脂肪酸诸多优异的生理功能。在食品领域，共轭多烯脂肪酸因其特殊的结构和功能，可作为功能性成分添加到各类食品中，提升食品的营养价值和保健功效。如在乳制品、烘焙食品中添加共轭亚油酸，不仅能增加产品的卖点，还能为消费者提供额外的健康益处。在医药领域，共轭多烯脂肪酸的应用前景更为广阔。研究表明，共轭亚油酸具有抗癌、降低胆固醇、调节血脂等功效，对