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饮品草莓乌龙茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

草莓乌龙茶

产品简介

这款草莓乌龙茶以新鲜草莓的清甜果香为核心，搭配台湾高山乌龙茶的醇厚茶香与蜂蜜的温润回甘，入口先尝得草莓的脆嫩果肉与酸甜，中段乌龙茶的兰花香渐显平衡甜度，尾调蜂蜜甜香绵长不腻；灵感源自台式果味茶与中式乌龙茶的融合创新，适配家庭餐厅春夏冷饮、秋冬热饮，尤其适合喜欢果香与茶香层次、追求天然风味的顾客，也可搭配甜点解腻。

2.配方与原料清单

新鲜红颜草莓：8颗（约120克，取100克果肉压成果泥，20克果肉切半装饰，去蒂去籽）

台湾高山乌龙茶茶叶（散茶，等级≥二级）：7克

纯净水（煮茶用）：250毫升（热饮直接用，冷饮用需提前冷却至室温）

蜂蜜：10克（基础甜度，冷饮用需待茶汤≤15℃添加，热饮用需≤60℃添加）

冰块：200克（冷饮用，分140克降温、60克装杯）

白砂糖：7克（若不喜蜂蜜，可替代，需待茶汤降温后添加）

干桂花（无硫熏）：1克（装饰增香，可选）

容器（盛装用）：冷饮用550毫升冷泡玻璃杯（提前冷藏30分钟），热饮用450毫升保温玻璃杯（提前预热）

纯净水（调浓度用，可选）：40毫升（若茶汤过浓时添加）

3.所需设备与工具

电煮壶（容量≥600毫升，带温控功能，精准控制煮茶水温）

电子秤（精度0.1克，称量茶叶、蜂蜜、草莓果肉等原料）

手持料理机（或捣棒，将草莓果肉压成果泥，保留部分果粒）

不锈钢滤网（孔径0.2毫米，过滤茶汤残渣、草莓粗纤维）

550毫升冷泡玻璃杯/450毫升保温玻璃杯（分别适配冷/热饮场景）

带盖玻璃茶壶（容量350毫升，用于焖泡乌龙茶，防止茶香流失）

长柄硅胶搅拌勺（搅拌溶解蜂蜜/白砂糖，避免刮花杯壁）

密封保鲜盒（存放剩余草莓果肉/切片，防止氧化变质）

100毫升量杯（精准量取纯净水、蜂蜜）

镊子（夹取草莓切片、干桂花装饰，保证卫生）

冰格（制作冰块，冷饮用，提前24小时冻制，确保纯净）

水果刀与菜板（处理草莓，去蒂去籽，需专用清洁）

厨房纸巾（擦拭料理机、滤网残留果泥，保持工具清洁）

茶漏（辅助过滤茶汤，提升过滤效率，避免茶叶残留）

4.标准操作步骤

（一）冷饮制作步骤

备料预处理：用电子秤称量120克草莓、7克高山乌龙茶、10克蜂蜜、250毫升纯净水；草莓洗净，去蒂后切开去除中心硬籽（避免口感粗糙），取100克果肉放入料理机，搅拌25秒压成带颗粒的果泥（保留直径5毫米左右的果粒，增加口感层次），剩余20克切成两半备用；电煮壶接250毫升纯净水，设置温度至95℃加热（原因：高山乌龙茶属于半发酵茶，95℃水温能充分释放其兰花香与醇厚感，避免低温导致风味释放不足）。

焖泡乌龙茶茶汤：水温达95℃后，将7克高山乌龙茶放入带盖玻璃茶壶，倒入250毫升热水，盖紧盖子焖泡5分钟（原因：5分钟焖泡可让乌龙茶的茶香与滋味充分融合，时间不足茶味偏淡，超过7分钟易产生涩味）；焖泡结束后，将茶漏架在容器上，放入不锈钢滤网，缓慢倒入茶汤过滤，放置自然冷却至室温（约25℃，避免高温破坏草莓果味与蜂蜜营养）。

混合果泥与茶汤：将冷却后的乌龙茶茶汤倒入草莓果泥中，用搅拌勺顺时针搅拌35秒（原因：顺时针搅拌可让果泥与茶汤均匀融合，避免局部果味过浓或茶味过重）；若茶汤过浓，加入40毫升纯净水调整浓度，搅拌20秒至均匀无沉淀。

降温与调节甜度：向混合液中加入140克冰块，快速搅拌40秒，使饮品温度降至9-11℃（原因：此温度区间能凸显草莓的清甜与乌龙茶的兰花香，避免高温导致果香挥发、低温导致茶香凝固）；待温度降至15℃以下，加入10克蜂蜜（或7克白砂糖），搅拌35秒至完全溶解（原因：低温添加蜂蜜可避免活性物质被破坏，白砂糖低温溶解需充分搅拌防止结块）。

装杯与装饰：取出冷藏后的冷泡玻璃杯，放入剩余60克冰块，缓慢倒入调好的饮品（避免冰块溢出导致浓度不均）；用镊子将草莓半颗贴在杯壁，撒1克干桂花（可选），一款标准化冷泡草莓乌龙茶完成（原因：直观的食材装饰能体现饮品“天然新鲜”属性，提升视觉吸引力，符合家庭餐厅冷饮的颜值需求）。

（二）热饮制作步骤

备料预处理：基础步骤与冷饮一致，省略冰块，将容器替换为保温玻璃杯并提前预热；草莓果泥中减少30克果肉（避免热饮果粒过多影响饮用顺畅），增加25毫升纯净水稀释果泥。

焖泡与混合：乌龙茶焖泡后无需冷却，待茶汤温度降至60℃以下，加入10克蜂蜜（或7克白砂糖），搅拌30秒至溶解；倒入调整后的草莓果泥，继续搅拌25秒至均匀（若浓度过高，加入30毫升纯净水调整）。

装杯与装饰：将调好的饮