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饮品东方樱花柠檬茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

东方樱花柠檬茶

产品简介

这款东方樱花柠檬茶以樱花的淡雅花香为特色，搭配新鲜柠檬的清爽果酸与绿茶的鲜爽回甘，入口先尝得柠檬的明亮酸甜，后有樱花的温柔香气与绿茶的清甜尾韵，冰饮口感轻盈解腻，热饮温润清新；其灵感源于东方“花与茶”的雅致搭配，将春日樱花的浪漫风味与经典柠檬绿茶结合，为消费者带来适合春夏饮用、颜值与口感兼具的特色饮品。

2.配方与原料清单

樱花风味糖浆（食品级，无香精异味，优选含真实樱花提取液）：15毫升（控制用量，避免掩盖柠檬与茶香，低糖需求可减至8毫升）

新鲜柠檬（皮薄多汁品种，取汁+切片）：1个（约120克，取汁25毫升，切片2片，去籽避免苦涩）

绿茶茶叶（干茶，如碧螺春、安吉白茶，芽叶完整）：4克（绿茶鲜爽度高，与樱花、柠檬风味互补，避免过浓）

纯净水（可饮用级，分两份：冲泡绿茶+调节浓度）：共220毫升（冲泡绿茶用180毫升，调节浓度用40毫升，冰饮可替换20毫升为冰块）

白砂糖（或冰糖水，冰糖水浓度50%）：8克（低糖需求可减至4克，无糖则不加，根据柠檬酸度调整，樱花糖浆含甜需酌情减量）

蜂蜜（可选，替代白砂糖，常温或降温后添加）：6克（需用30摄氏度温水10毫升提前化开，避免高温破坏活性）

冰块（纯净水制作，冰饮专用）：120克（茶底降温与成品组装用，热饮无需添加，热饮可加30毫升温水调节浓度）

盐渍樱花（食用级，装饰+增香用）：2-3朵（可选，提前用5毫升纯净水浸泡5分钟，去除多余盐分，避免苦涩）

薄荷叶（新鲜，装饰用）：1片（可选，提前用5毫升纯净水洗净沥干，增强清新感）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精确称量绿茶茶叶、白砂糖、蜂蜜、樱花风味糖浆等所有原料

恒温泡茶器（带计时功能，温度可调）：用于精准控制绿茶冲泡温度，避免高温破坏茶香与樱花风味

不锈钢滤网（孔径0.2毫米）：用于过滤绿茶茶汤残渣、柠檬籽与细小果肉，保证口感顺滑无颗粒

手动榨汁器（食品级不锈钢材质）：用于挤压柠檬取汁，分离果肉与汁液，避免口感粗糙

量杯（250毫升、50毫升各一个）：分别用于量取纯净水、樱花风味糖浆、柠檬汁、化蜂蜜用温水

饮品制作杯（400毫升，带刻度，耐热耐冷）：用于盛放茶底、樱花糖浆、柠檬液与冰块，完成成品组装

硅胶搅拌棒（圆头）：用于搅拌原料混合物，避免刮伤杯子，且能充分融合茶香、樱花香与柠檬香

小型不锈钢煮壶（容量300毫升）：若无恒温泡茶器，可用于烧煮纯净水并控制绿茶冲泡温度（80摄氏度）

清洁抹布（食品级专用）：用于清洁泡茶器、榨汁器等设备，防止糖浆、柠檬渍、茶渍残留导致交叉污染

密封茶叶罐（遮光陶瓷材质）：用于储存绿茶茶叶，避免光照、受潮导致风味流失

密封玻璃瓶（用于储存剩余樱花风味糖浆）：确保罐口密封，避免香气挥发与污染，阴凉处存放

一次性手套（食品级）：处理盐渍樱花时佩戴，避免盐分刺激皮肤，同时保证卫生

镊子（食品级不锈钢材质）：用于夹取盐渍樱花、薄荷叶，避免手直接接触污染装饰食材

4.标准操作步骤

原料预处理：

柠檬与樱花处理：柠檬洗净，用手动榨汁器挤压取汁25毫升，通过不锈钢滤网过滤至量杯中；盐渍樱花（若使用）用5毫升纯净水浸泡5分钟，捞出沥干备用；樱花风味糖浆用量杯量取15毫升，备用。

绿茶与其他原料处理：用电子秤称量4克绿茶茶叶、8克白砂糖（或6克蜂蜜，用10毫升30摄氏度温水化开备用）；用量杯量取180毫升纯净水（用于冲泡绿茶）、40毫升纯净水（用于调节浓度）；冰饮提前取出120克冰块，放入干净容器备用；薄荷叶按需求准备，洗净沥干。此步骤确保原料用量精准，盐渍樱花浸泡去盐可避免苦涩，温水化蜂蜜可保护活性成分，樱花糖浆提前量取可控制甜度平衡。

冲泡绿茶茶汤（关键步骤）：将4克绿茶茶叶放入恒温泡茶器滤网中，倒入180毫升80摄氏度的纯净水，设置浸泡时间2分30秒，期间保持水温稳定在80摄氏度。选择80摄氏度是因为绿茶芽叶细嫩，高温（超过85摄氏度）会导致茶汤变苦、颜色暗沉，80摄氏度能充分析出绿茶的鲜爽香气与氨基酸，2分30秒浸泡时间可使茶汤浓度适中（过短香气不足，过长易析出苦涩物质），与樱花的淡雅香气、柠檬的酸甜形成平衡，避免茶香盖过花香味。

茶汤过滤与降温（分冰饮/热饮）：

冰饮茶底处理：浸泡时间结束后，立即取出泡茶器滤网，将绿茶茶汤通过不锈钢滤网二次过滤至饮品制作杯中；加入50克冰块，用硅胶搅拌棒快速搅拌8秒，使茶汤温度从80摄氏度降至25摄氏度以下（避免高温导致樱花风味糖浆香