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2025年幼儿园食品安全知识测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.购买食品时，应优先选择在（）购入。

A.小作坊式摊点

B.具有合法经营资质的超市或农贸市场

C.校外流动摊贩

D.网上未经认证的店铺

2.食品储存时，下列做法错误的是（）。

A.发酵食品如酸奶、泡菜应密封冷藏

B.蔬菜水果与肉类应分开存放

C.利用食品袋或盒直接堆叠存放所有食品

D.米面类应存放在阴凉干燥处

3.处理生食和熟食之间，应采取的措施是（）。

A.使用同一块砧板和刀具

B.先处理熟食再处理生食

C.处理完生食后彻底清洗消毒砧板刀具再接触熟食

D.用不同颜色标识的容器区分

4.幼儿园餐具、用具清洗消毒的正确顺序是（）。

A.冲洗-洗涤-消毒-干燥

B.洗涤-冲洗-消毒-干燥

C.干燥-消毒-洗涤-冲洗

D.消毒-冲洗-洗涤-干燥

5.婴幼儿辅食制作中，为防止食物过敏，通常建议（）。

A.一次添加多种新食物

B.先添加含高致敏性的食物如海鲜

C.从单一食物开始，逐步增加种类

D.只喂食加工精细的食品

6.幼儿园厨房工作人员保持手部卫生的正确做法是（）。

A.感觉手脏时用水快速冲一下即可

B.接触生肉后直接去接触幼儿玩具

C.每次接触食品前后、处理垃圾后、上厕所后都应按“七步洗手法”彻底洗手

D.可以用消毒湿巾代替洗手

7.发现幼儿有食物中毒早期症状（如恶心、呕吐、腹痛），应立即（）。

A.让幼儿继续进食观察

B.立即催吐并送往医院

C.安静休息，并立即报告园方保健人员和领导

D.给幼儿吃止泻药

8.为预防幼儿发生烫伤，为幼儿提供的热饮、热食应（）。

A.提前准备好，端到幼儿面前时再确认温度

B.故意调得温度高一些，锻炼幼儿耐受能力

C.使用保温杯长时间保温，随时取用

D.确保温度适宜，测试后放入幼儿容易接触到的地方前再次确认

9.幼儿园应建立食品（）制度，确保食品来源可追溯。

A.采购查验

B.日常检查

C.人员健康管理

D.库存盘点

10.储存食品时，以下说法错误的是（）。

A.冷藏不是冷冻，仍需低温保存

B.食品应离地存放，防潮防虫鼠

C.开封的包装食品可以无限期冷藏保存

D.不同保质期的食品应分开存放

二、判断题（请将正确的打“√”，错误的打“×”）

1.食品标签上必须标明生产日期、保质期、生产厂家和地址。（）

2.幼儿园可以为幼儿提供含糖量高的饮料，因为孩子爱喝。（）

3.每次为幼儿分发食物前，保育员必须再次检查食品是否新鲜、是否变质。（）

4.罐头食品在未开封的情况下，即使超过保质期也可以放心使用。（）

5.幼儿园应建立食品留样制度，每餐次食品均需留样备查，通常留样量为125克，保存48小时以上。（）

6.清洗蔬菜水果时，用流水冲洗即可，不需要使用任何洗涤剂。（）

7.发现幼儿有疑似食物中毒症状，应立即联系家长，但无需报告园方领导。（）

8.厨房地面、墙壁应保持清洁，无油污、无积水、无蜘蛛网。（）

9.幼儿园工作人员患传染性疾病（如感冒、腹泻）时，可以继续接触幼儿，但需佩戴口罩。（）

10.运输食品的车辆应保持清洁卫生，生熟食品应分开装载。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.幼儿园提供的膳食应遵循______、______、______的原则。

2.处理生食前后，必须用肥皂和流动水彻底清洗双手至少______秒。

3.食品储存仓库应定期检查，防止______、______和______进入。

4.幼儿园应定期对食品从业人员进行______和______。

5.幼儿园应设立______，用于暂时存放从外部带入园内的食品。

6.发现食品感官性状异常（如发霉、异味），应立即______，并报告相关人员。

7.幼儿进食时，教师要关注每个幼儿，防止______等意外发生。

8.洗碗消毒通常采用______或______的方法。

9.做好食品卫生工作，关键是把好______、______、______、______四个环节。

10.幼儿园应制定