团体标准《通辽牛肉片》（征求意见稿）编制说明.docx

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2025-10-23 发布于北京
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团体标准《通辽牛肉片》（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本任务来自中国肉类协会2025年标准制定项目。

牛肉片（卷）是外出餐饮和居家饮食的重要肉类消费品类。近年来，原切牛肉片（卷）和调理牛肉片（卷）在市场上均有销售。原切牛肉片是牛肉添加（或不添加）部分脂肪冷冻、切削而成，不添加其他成分；调理牛肉片则添加水、食用盐、食品添加剂等经调理、冷冻、切削等工艺加工而成。目前，国家和行业部门对原切牛肉片质量指标、调理牛肉片质量指标尚无明确的限定，使得市场销售的产品质量参差不齐，极大影响产品的优质优价，甚至不少商家通过打“擦边球”，将调理牛肉片（卷