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山西食品安全抽查考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员健康管理制度由地方政府自行制定

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的主要成分和营养成分

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行抽样检测，确保食品安全

B.对食品生产经营者进行监管，防止违法行为

C.收集食品安全信息，为食品安全风险评估提供依据

D.对食品进行市场推广，提高食品销量

答案：C

5.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？

A.农药残留对人体无害，可以忽略不计

B.食品中农药残留的限量由生产者自行决定

C.农药残留的限量必须符合国家标准

D.农药残留的限量只适用于有机食品

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录，只需记录食品名称和数量

B.进货查验记录需要保存至食品销售结束后一年

C.进货查验记录只需要记录食品的生产日期和保质期

D.进货查验记录由食品行业协会自行制定

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪项说法是正确的？

A.重金属对人体无害，可以忽略不计

B.食品中重金属的限量由生产者自行决定

C.食品中重金属的限量必须符合国家标准

D.重金属的限量只适用于进口食品

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回制度只适用于进口食品

B.食品召回制度由食品行业协会自行制定

C.食品召回制度需要及时向有关部门报告

D.食品召回制度可以不通知消费者

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.微生物对人体无害，可以忽略不计

B.食品中微生物的限量由生产者自行决定

C.食品中微生物的限量必须符合国家标准

D.微生物的限量只适用于冷冻食品

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？

A.食品不良反应监测制度只适用于进口食品

B.食品不良反应监测制度由食品行业协会自行制定

C.食品不良反应监测制度需要及时向有关部门报告

D.食品不良反应监测制度可以不通知消费者

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂必须在食品标签上标明

D.食品添加剂的使用需要经过有关部门的批准

答案：A、C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品不良反应监测制度

答案：A、B、C、D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的主要成分和营养成分

D.食品的广告语和宣传语

答案：A、B、C

4.食品安全风险监测的主要内容包括：

A.食品中农药残留的监测

B.食品中重金属的监测

C.食品中微生物的监测

D.食品中食品添加剂的监测

答案：A、B、C、D

5.食品安全国家标准中，关于食品中微生物的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中微生物的限量必须符合国家标准

B.食品中微生物的限量由生产者自行决定

C.食品中微生物的限量只适用于冷冻食品

D.食品中微生物的限量适用于所有食品

答案：A、D

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些说法是正确的？

A.食品召回制度需要及时向有关部门报告

B.食品召回制度可以不通知消费者

C.食品召回制度只适用于进口食品

D.食品召回制度由食品行业协会自行制定

答案：A

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪些说法是正确的？