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饮品白月光柠檬茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

白月光柠檬茶

产品简介

这款白月光柠檬茶以茉莉绿茶的清幽花香为基底，搭配新鲜柠檬的清爽果酸，入口先尝得柠檬的明亮酸甜，后有茉莉的纯净香气与绿茶的清甜尾韵，冰饮口感轻盈通透，热饮温润淡雅，如同“白月光”般纯净清新；其灵感源于大众对“清爽无负担”饮品的需求，将茉莉的雅致花香与柠檬的鲜活风味结合，为消费者带来适合四季饮用、颜值与口感兼具的特色饮品。

2.配方与原料清单

茉莉绿茶（干茶，含窨制茉莉花瓣，芽叶完整）：4克（茉莉花香清幽，与柠檬风味互补，避免过浓掩盖清新感）

新鲜柠檬（皮薄多汁品种，取汁+切片）：1个（约120克，取汁25毫升，切片2片，去籽避免苦涩）

纯净水（可饮用级，分两份：冲泡绿茶+调节浓度）：共220毫升（冲泡绿茶用180毫升，调节浓度用40毫升，冰饮可替换20毫升为冰块）

白砂糖（或冰糖水，冰糖水浓度50%）：8克（低糖需求可减至4克，无糖则不加，根据柠檬酸度调整）

蜂蜜（可选，替代白砂糖，常温或降温后添加）：6克（需用30摄氏度温水10毫升提前化开，避免高温破坏活性）

冰块（纯净水制作，冰饮专用）：120克（茶底降温与成品组装用，热饮无需添加，热饮可加30毫升温水调节浓度）

干茉莉花（食用级，装饰+增香用）：3-4朵（可选，提前用5毫升温水浸泡3分钟，恢复饱满形态，避免干涩）

薄荷叶（新鲜，装饰用）：1片（可选，提前用5毫升纯净水洗净沥干，增强清新感）

椰奶（可选，增加顺滑口感，低糖需求可省略）：10毫升（仅冰饮添加，热饮添加易结块，需搅拌均匀）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精确称量茉莉绿茶、白砂糖、蜂蜜、椰奶等所有原料

恒温泡茶器（带计时功能，温度可调）：用于精准控制茉莉绿茶冲泡温度，避免高温破坏花香与茶香

不锈钢滤网（孔径0.2毫米）：用于过滤绿茶茶汤残渣、柠檬籽与细小果肉，保证口感顺滑无颗粒

手动榨汁器（食品级不锈钢材质）：用于挤压柠檬取汁，分离果肉与汁液，避免口感粗糙

量杯（250毫升、50毫升各一个）：分别用于量取纯净水、柠檬汁、椰奶、化蜂蜜用温水

饮品制作杯（400毫升，带刻度，耐热耐冷）：用于盛放茶底、柠檬液与冰块，完成成品组装

硅胶搅拌棒（圆头）：用于搅拌原料混合物，避免刮伤杯子，且能充分融合茉莉香、柠檬香与茶香

小型不锈钢煮壶（容量300毫升）：若无恒温泡茶器，可用于烧煮纯净水并控制绿茶冲泡温度（80摄氏度）

清洁抹布（食品级专用）：用于清洁泡茶器、榨汁器等设备，防止柠檬渍、茶渍残留导致交叉污染

密封茶叶罐（遮光陶瓷材质）：用于储存茉莉绿茶，避免光照、受潮导致风味流失

密封保鲜盒（食品级）：用于存放剩余干茉莉花、薄荷叶，密封后冷藏（不超过24小时，避免变质）

一次性手套（食品级）：处理柠檬与干茉莉花时佩戴，避免汁液刺激皮肤，同时保证卫生

镊子（食品级不锈钢材质）：用于夹取干茉莉花、薄荷叶，避免手直接接触污染装饰食材

4.标准操作步骤

原料预处理：

柠檬与茉莉花处理：柠檬洗净，用手动榨汁器挤压取汁25毫升，通过不锈钢滤网过滤至量杯中；干茉莉花（若使用）用5毫升温水浸泡3分钟，捞出沥干备用；薄荷叶洗净沥干，备用。

绿茶与其他原料处理：用电子秤称量4克茉莉绿茶、8克白砂糖（或6克蜂蜜，用10毫升30摄氏度温水化开备用）；用量杯量取180毫升纯净水（用于冲泡绿茶）、40毫升纯净水（用于调节浓度）、10毫升椰奶（可选，冰饮用）；冰饮提前取出120克冰块，放入干净容器备用。此步骤确保原料用量精准，干茉莉花浸泡可恢复香气，温水化蜂蜜可保护活性成分，椰奶提前量取可控制顺滑口感。

冲泡茉莉绿茶茶汤（关键步骤）：将4克茉莉绿茶放入恒温泡茶器滤网中，倒入180毫升80摄氏度的纯净水，设置浸泡时间2分30秒，期间保持水温稳定在80摄氏度。选择80摄氏度是因为茉莉绿茶中的茉莉花香易被高温破坏，80摄氏度能充分析出绿茶的鲜爽与茉莉的清幽香气，2分30秒浸泡时间可使茶汤浓度适中（过短则香气不足，过长易析出苦涩物质），与柠檬的酸甜形成平衡，避免掩盖“白月光”的纯净风味。

茶汤过滤与降温（分冰饮/热饮）：

冰饮茶底处理：浸泡时间结束后，立即取出泡茶器滤网，将绿茶茶汤通过不锈钢滤网二次过滤至饮品制作杯中；加入50克冰块，用硅胶搅拌棒快速搅拌8秒，使茶汤温度从80摄氏度降至25摄氏度以下（避免高温导致柠檬风味流失，同时保持冰饮清爽口感），剩余70克冰块备用。快速降温可锁住茉莉花香与绿茶清香，防止温度过高破坏风味平