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香蕉采后生理变化及其保鲜技术研究进展.pdf

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    摘要

    摘要：香蕉因其丰富的营养价值和药用价值而受到消费者的喜爱。香蕉在采摘后，其生理会发

    生一些变化，如乙烯的量和碳水化合物等物质发生明显变化。香蕉采摘后，随着乙烯量的增多，其

    熟程度加快，腐败加快。为了防腐和延缓香蕉后熟过程，往往采取许多保鲜技术。本文通过对香蕉采

    摘后的生理变化和香蕉保鲜技术研究进展的论述，增加对保鲜技术保鲜原理的了解和运用。关键词：

    香蕉；生理变化；乙烯；保鲜技术；

    绪论

    香蕉（MusananaLour）是芭蕉科芭蕉属植物[1]，多年生单子叶植物.我们在市场上买的香蕉，

    主要是三倍体香蕉

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