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2025学校食堂食品采购管理制度(2篇)

一、学校食堂食品采购管理暂行办法

1.为了确保学校食堂食品安全，维护师生身体健康，规范食堂食品采购行为，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合我校实际情况，制定本暂行办法。

（1）采购原则

学校食堂食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品质量，降低采购成本，保障师生利益。

（2）采购计划

食堂食品采购计划应根据学校食堂实际需求，结合市场行情，提前制定。采购计划应包括食品种类、数量、质量要求、预算价格等。

（3）供应商选择

食堂食品供应商的选择应通过公开招标的方式进行，招标过程应严格遵循相关法律法规，确保供应商具备良好的信誉、稳定的供应能力和优质的服务。

（4）采购合同

食堂食品采购合同应明确双方的权利、义务和责任，包括食品质量、数量、价格、交货时间、售后服务等。

（5）食品验收

食堂食品验收应按照采购合同的规定进行，验收合格后方可入库。验收过程中，要严格把关食品质量，确保食品安全。

（6）食品储存

食堂食品储存应按照食品安全规范进行，确保食品在储存过程中不受污染，保持新鲜度。

（7）食品加工

食堂食品加工应遵循食品安全操作规程，确保食品在加工过程中不受污染，保证食品质量。

（8）食品销售

食堂食品销售应遵循公平、公正、公开的原则，确保食品价格合理，不得擅自提高价格。

（9）食品售后服务

食堂食品售后服务应主动接受师生监督，及时处理食品质量问题，保障师生权益。

（10）食品安全管理

食堂食品采购、储存、加工、销售等环节应严格执行食品安全管理规范，确保食品安全。

2.食堂食品采购具体操作流程

（1）制定采购计划

食堂管理员根据实际需求，结合市场行情，制定食品采购计划。

（2）供应商招标

食堂管理员通过公开招标的方式，选择具备良好信誉、稳定供应能力和优质服务的供应商。

（3）签订采购合同

食堂管理员与供应商签订采购合同，明确双方权利、义务和责任。

（4）食品验收

食堂验收员对采购的食品进行验收，确保食品质量合格。

（5）食品储存

食堂仓库管理员对验收合格的食品进行储存，确保食品新鲜度。

（6）食品加工

食堂厨师按照食品安全操作规程，对食品进行加工。

（7）食品销售

食堂服务员按照公平、公正、公开的原则，进行食品销售。

（8）食品售后服务

食堂管理员及时处理食品质量问题，保障师生权益。

二、学校食堂食品采购管理与监督办法

1.为了加强学校食堂食品采购管理与监督，确保食品安全，提高服务质量，特制定本办法。

（1）成立食品采购管理与监督小组

学校成立食品采购管理与监督小组，负责对食堂食品采购、储存、加工、销售等环节进行管理与监督。

（2）明确管理与监督职责

食品采购管理与监督小组应明确各成员职责，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的规范化管理。

（3）采购计划与预算

食堂食品采购计划与预算应根据学校食堂实际需求和市场行情制定，确保采购计划的合理性和预算的准确性。

（4）供应商选择与评价

食品采购管理与监督小组应定期对供应商进行评价，确保供应商具备良好的信誉、稳定的供应能力和优质的服务。

（5）采购合同管理

食品采购管理与监督小组应加强对采购合同的管理，确保合同内容的合法性和执行力的有效性。

（6）食品验收与储存管理

食品采购管理与监督小组应加强对食品验收与储存环节的监督，确保食品质量合格和储存安全。

（7）食品加工与销售管理

食品采购管理与监督小组应加强对食品加工与销售环节的监督，确保食品安全和服务的质量。

（8）食品安全培训与宣传

食品采购管理与监督小组应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识，加强食品安全宣传。

（9）食品安全事故处理

食品采购管理与监督小组应建立健全食品安全事故处理机制，确保食品安全事故得到及时、妥善处理。

（10）定期检查与反馈

食品采购管理与监督小组应定期对食堂食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，及时发现问题并提出整改意见。

2.食堂食品采购管理与监督具体操作流程

（1）制定管理与监督计划

食品采购管理与监督小组根据学校食堂实际情况，制定管理与监督计划。

（2）开展管理与监督工作

食品采购管理与监督小组按照计划开展管理与监督工作，确保食品安全。

（3）定期汇报与反馈

食品采购管理与监督小组定期向学校领导汇报管理与监督工作情况，及时反馈问题。

（4）整改与落实

食品采购管理与监督小组针对发现的问题，提出整改措施，并督促相关部门落实。

（5）持续改进

食品采购管理与监督小组根据管理与监督过程中发现的问题，不断完善和优化食堂食品采购管理与监督体系。