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2025年保健食品从业人员培训考试试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据《食品安全法》，以下哪种情形的食品不属于禁止生产经营的范围？（）

A.用非食品原料生产的食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.未标明生产日期的食品

D.有食品标签但标签存在轻微瑕疵的食品

答案：D。《食品安全法》明确禁止生产经营用非食品原料生产的食品、超范围超限量使用食品添加剂的食品以及未标明生产日期等影响食品安全的食品。而标签存在轻微瑕疵且不影响食品安全又不会对消费者造成误导的食品，不属于禁止生产经营范围。

2.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，以下哪项内容不需要在标签和说明书上标明？（）

A.适宜人群

B.不适宜人群

C.产品研发单位

D.功效成分及含量

答案：C。保健食品标签和说明书应标明适宜人群、不适宜人群、功效成分及含量等信息，产品研发单位并非必须标明内容。

3.经营保健食品的企业应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录（）。

A.保健食品的名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式、进货日期

D.以上都是

答案：D。经营企业进货查验记录制度要求如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，以便于追溯和管理。

4.下列哪种物质不可以作为保健食品原料？（）

A.人参

B.麻黄

C.枸杞

D.山楂

答案：B。麻黄是一种具有一定毒性和严格管理要求的中药材，不能作为普通保健食品原料。人参、枸杞、山楂在符合规定的情况下可以作为保健食品原料。

5.保健食品广告内容应当真实合法，不得含有（）。

A.虚假内容

B.夸大功效的内容

C.涉及疾病预防、治疗功能的内容

D.以上都是

答案：D。保健食品广告必须真实合法，不得含有虚假、夸大功效以及涉及疾病预防、治疗功能的内容，以免误导消费者。

6.对保健食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，所需费用由（）承担。

A.被抽样的保健食品生产企业

B.被抽样的保健食品经营企业

C.保健食品检验机构

D.同级财政

答案：D。对保健食品进行抽样检验，所需费用由同级财政承担，以保证抽样检验的公正性和客观性。

7.保健食品生产企业应当按照（）组织生产，保证产品质量稳定、安全。

A.企业自己制定的标准

B.地方标准

C.国家有关标准和规范

D.行业内通用标准

答案：C。保健食品生产企业必须按照国家有关标准和规范组织生产，以确保产品质量符合要求，保障消费者健康。

8.以下关于保健食品的储存条件，说法错误的是（）。

A.应按照产品标签标示的储存条件储存

B.可以与有毒、有害物品一同存放

C.储存环境应保持清洁、干燥、通风

D.需冷藏的保健食品应储存在适宜的冷藏设备中

答案：B。保健食品储存应按照产品标签标示的储存条件进行，储存环境要清洁、干燥、通风，需冷藏的要储存在适宜的冷藏设备中，且严禁与有毒、有害物品一同存放。

9.保健食品从业人员每年应当进行（），取得健康证明后方可从事直接接触保健食品的工作。

A.专业技能培训

B.健康检查

C.法律法规培训

D.食品安全知识培训

答案：B。为确保保健食品的安全卫生，从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后才能从事直接接触保健食品的工作。

10.当发现经营的保健食品存在安全问题时，经营企业应当（）。

A.立即停止经营，通知相关生产企业、供应商

B.记录停止经营和通知情况

C.协助生产企业进行召回

D.以上都是

答案：D。经营企业发现保健食品存在安全问题时，应立即停止经营，通知相关生产企业和供应商，记录停止经营和通知情况，并协助生产企业进行召回。

11.保健食品的最小销售单元应当附有（）。

A.产品说明书

B.质量合格证明

C.产品标签

D.以上都是

答案：D。保健食品的最小销售单元应附有产品说明书、质量合格证明和产品标签，以便消费者了解产品信息。

12.以下哪种情况不属于保健食品生产过程中的关键环节控制？（）

A.原料验收

B.包装设计

C.生产加工过程中的卫生控制

D.成品检验

答案：B。保健食品生产过程中的关键环节控制包括原料验收、生产加工过程中的卫生控制、成品检验等，包装设计主要涉及产品的外观和宣传，不属于关键环节控制内容。

13.保健食品注册证书有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.7年

D.10年

答案：B。保健食品注册证书有效期为5年，有效期届满需要继续生产或者进口的，应当在有效期届满6个月前申请再注册。

14.以下关于保健食品标签上的生产日期和保质期的标注，说法正