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《饮食加工设备术语》国家标准修订发展报告

DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardCateringProcessingEquipment-Terminology

摘要

本报告系统阐述了《饮食加工设备术语》国家标准修订工作的背景、目的意义、范围界定及主要技术内容。随着我国饮食加工设备行业的快速发展，产品种类日益丰富，技术不断创新，原有的术语标准已无法满足行业发展需求。本次修订旨在建立科学规范的饮食加工设备术语体系，涵盖食品加工设备、相关装置及配件的定义，为行业提供统一的技术语言。修订工作紧密结合当前技术发展趋势，充分考虑我国特有的饮食加工设备产品特点，如米粉机、豆浆机、炒菜机等新型设备的术语定义。该标准作为GB22747-20XX《饮食加工机械基本要求》的重要补充，与多项现行食品加工机械标准共同构成完整的技术规范体系，对促进行业健康发展、保障产品质量和使用安全具有重要战略意义。通过本次修订，将进一步完善我国饮食加工设备标准体系，为产品设计、生产制造、质量检验和市场监督提供技术支撑。

关键词：饮食加工设备；术语标准；国家标准修订；食品机械；技术规范

Keywords:CateringProcessingEquipment;TerminologyStandard;NationalStandardRevision;FoodMachinery;TechnicalSpecification

正文

一、修订背景与目的意义

随着我国经济社会快速发展和人民生活水平显著提高，饮食加工设备行业迎来了前所未有的发展机遇。根据国家统计局数据显示，2022年我国食品机械行业主营业务收入超过2000亿元，年均增长率保持在8%以上。在这一背景下，饮食加工设备产品的应用范围不断扩大，技术创新日新月异，产品种类日益丰富，亟需建立统一规范的术语标准体系。

本次修订《饮食加工设备术语》国家推荐性标准的主要目的是创建食品加工设备、相关装置及相关配件的科学定义体系。通过系统梳理和规范饮食加工机械设备的专业术语，使行业内的技术交流、产品研发、质量检测和市场监督具有统一的技术语言基础。这一工作对于消除因术语不统一导致的技术壁垒、促进产业协同发展具有重要作用。

从标准体系建设的角度来看，《饮食加工设备术语》标准作为GB22747-20XX《饮食加工机械基本要求》的重要补充，与GB/T30780-2014《食品加工机械面包切片机》、GB/T30781-2014《食品加工机械切碎机》、GB/T30782-2014《食品加工机械生面和面团辊轧机》等多项标准共同构成完整的食品加工机械安全要求技术规范体系。这种体系化的标准建设思路符合《国家标准化发展纲要》提出的构建推动高质量发展的标准体系的要求。

特别值得关注的是，近年来我国饮食加工设备行业呈现出明显的多元化发展趋势，产品创新层出不穷。在传统食品加工机械基础上，涌现出许多具有中国特色的新型设备，如专门用于制作传统食品的米粉机、满足健康饮食需求的豆浆机、适应现代快节奏生活的炒菜机等。这些具有中国特色的产品在原有国际标准体系中缺乏相应的术语定义，需要通过本次修订予以补充完善，这充分体现了标准修订工作的必要性和紧迫性。

二、范围界定与主要技术内容

2.1标准范围界定

本标准明确定义了食品加工设备相关术语，涵盖了饮食加工设备的描述、材料设计、施工及性能测试等方面的专业术语。标准范围的界定充分考虑了当前行业发展的实际需求和技术发展趋势，既包括传统的食品加工设备，也涵盖新型智能化、自动化饮食加工设备。

在范围确定过程中，工作组充分参考了国际标准化组织（ISO）的相关标准，如ISO12100《机械安全基本概念与设计通则》等国际标准的相关内容，同时结合我国饮食文化和加工设备的特色，确保标准既具有国际视野，又符合中国国情。这种范围界定方法体现了标准制定的科学性、系统性和实用性原则。

2.2主要技术内容

标准的技术内容体系构建遵循系统性、科学性和实用性的原则。主要包括以下几个方面的术语定义：

设备分类术语：按照加工工艺、设备功能、应用场景等不同维度，对饮食加工设备进行系统分类，并给出明确的术语定义。这种分类方法有助于用户快速准确地理解各类设备的特性和用途。

技术参数术语：涵盖设备性能指标、规格参数、技术特性等方面的术语，为设备选型、性能评估提供统一的技术语言。这些术语的定义充分考虑了测试方法的科学性和可操作性。

安全相关术语：包括设备安全防护、电气安全、机械安全等方面的专业术语，这些术语的定义与现行安全标准保持协调一致，确保术语的准确性和权威性。

新型设备术语：针对我国特有的饮食加工设备，如智能炒菜机、多功能豆浆机、