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2025食堂管理制度和操作流程.docxVIP

2025食堂管理制度和操作流程.docx

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    2025食堂管理制度和操作流程

    一、食堂管理制度

    1.食堂卫生管理

    a.食堂内部环境整洁，定期进行清扫、消毒，保证就餐环境干净、卫生。

    b.食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。

    c.食堂餐具实行一用一消毒制度，确保餐具清洁卫生。

    d.食堂食材采购、储存、加工、烹饪过程中，严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

    2.食堂安全管理

    a.食堂工作人员必须经过专业培训，掌握食品安全知识，确保食品安全。

    b.食堂烹饪设备定期检查、维修，保证设备正常运行。

    c.食堂防火、防爆、防电措施到位，确保食堂安全无安全隐患。

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