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摘要
呕吐毒素（deoxynivalenol，DON）是镰刀菌属真菌产生的有毒次生代谢
物。DON具有稳定的理化性质，在生产加工过程中不易被去除，常通过污染
食品和饲料进入食品供应链，对动物和人类带来致癌、致畸和肝中毒危害。因
此，准确检测食品中DON含量对维护食品安全和保障公众健康至关重要。
DON检测方法中常使用抗体作为识别元件，但抗体存在制备成本高、易
受环境影响等不足。核酸适配体（aptamer，Apt）具有特异性好、易于设
计、经济稳定等优点，是
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