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油烟管道清洗技能培训

目录

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油烟机清洗重要性

油烟管道清洗方法

油烟管道清洗说明：

油烟机清洗培训内容：

清洗后清洗前

清洗后

清洗后清洗前

清洗后

为什么要清洗油烟管道

油烟机清洗重要性

·北京市消防局早在2007年4月1日起实施的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》,该规定明确阐述了为了加强安全安全生产监督管理，提高餐饮经营单位安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，其中第二十五条规定餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日

至少清理1次，清理应当做好记录；并在第三十五条第三款指出未按时清洗排油烟管道的，

处5000元以上3万元以下罚款；早在2003年北京市消防局就出台了《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少

于1次。

·专业人士建议油烟机3-5个月就要清洗，面对快节奏的生活，多数人没有时间和精力去维护油烟机的清洁，除了健康和安全可能受到威胁之外，设备长期不清洁或者清洁不当，本身还

会减少寿命，真是赔了身体又赔钱!

油烟管道清洗说明：

油烟机清洗说明：

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内

的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。

烟道清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟

罩同步平行的排烟道。重点对平行烟道内部进

行清洗。采用的主要方法AQ专业人员进入烟道

内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进

入烟道或由于烟道走身狭窄、人工触及不到无

法进行清洁，但又存在着重大隐患的，可利用

特殊设备进行清洗，不留死角，并可拍摄清洁

前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消

除一切潜在的火灾隐患。

03清洗现场工作流程：

1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些

不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的

不必要污染，对一些不能移开的进行遮罩处理，使

其不被污染；

2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方

进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员安全

事故；

3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和

分工工作；

4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的

灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中。

稍后进行开水加NaOH(俗称烧碱)进行浸泡；

5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，

工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设

备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等

地方的油污工作；

6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作，在热

水烧好之后，将事先放入大桶NaOH(根据油污的

情况放入)与热水混合，对原先拆卸的设备(油烟

净化器、运水烟罩等)进行浸泡(约40分钟左

右),在油污溶解之后用高压射流水枪进行清水清

洗作业；清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待

安装；

7、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器；

8、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污

能迅速溶解；

9、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工

用清洁球擦拭，使其能有效溶解；

10、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到溶解

的目的；

11、在确定设备上和一些死角的油污溶解之后，

用高压射流水枪进行高压清洗工作；

12、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进

行擦拭，之后安装运水烟罩、油烟罩塞子；

13、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进

行人工擦除；

14、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护

措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回

收工作设备。

04油烟管道清洗方法

·对油烟管道的清洗时，由于个人在清洁时设备的限制，大多数的人都会请到专业公司的帮助，公司一般采用的是高压射流加强力化油剂，对油烟管道进行除油处理，在经过除油处理后会对烟管进行保养，可以使油烟气流明显的好转，流通更加的顺畅，同时在形成保护膜可以使油渍的残留减少，对油烟管道的内

壁起到保护的作用。为以后的使用提供方便。

·油烟管道清洗标准

·烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，

电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。

01、烟罩及灶台清洗：

·清洁内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。我

们将重点对平行烟道内部进行彻底清洁。

o2、风机连接帆布或烟道：

·风机与烟道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连的软连接，而另一种是直接与烟道相连的硬连接。我公司提供更换风机连接帆布的服务。

如果是烟道硬连接，我们将与风机相连的烟道进