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食品公司毕业试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品生产中，保证食品安全的首要环节是（）

A.产品包装

B.原材料采购

C.广告宣传

D.产品销售

答案：B

2.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

3.食品生产车间的温度一般应控制在（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-25℃

D.25-30℃

答案：C

4.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.食用方法

D.生产厂家联系方式

答案：D

5.食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括（）

A.不同加工区域分开

B.设备定期清洗消毒

C.操作人员穿戴工作服

D.食品随意堆放

答案：D

6.以下哪种食品属于预包装食品（）

A.超市卖的面包

B.餐厅现做的炒菜

C.菜市场的散装水果

D.家里自制的馒头

答案：A

7.食品生产企业的卫生许可证有效期为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C

8.食品检验机构资质认定证书有效期为（）

A.1年

B.3年

C.5年

D.长期有效

答案：C

9.食品召回制度的目的是（）

A.减少企业损失

B.保护消费者健康

C.提高产品销量

D.增加企业知名度

答案：B

10.食品生产过程中，对员工健康管理的要求是（）

A.定期体检

B.不用体检

C.不舒服了再体检

D.一年体检一次

答案：A

11.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.土豆

答案：B

12.食品生产企业的生产记录应保存（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

13.食品广告中不得含有（）

A.产品成分介绍

B.功效宣传

C.生产日期标注

D.保质期说明

答案：B

14.食品储存时，应遵循的原则是（）

A.生熟混放

B.分类分区存放

C.随意放置

D.放在阴暗潮湿处

答案：B

15.食品生产用水必须符合（）

A.生活饮用水卫生标准

B.工业用水标准

C.海水标准

D.雨水标准

答案：A

16.食品生产企业的质量管理制度应包括（）

A.原材料检验

B.生产过程控制

C.成品检验

D.以上都是

答案：D

17.以下哪种食品属于高风险食品（）

A.饼干

B.牛奶

C.生食水产品

D.面包

答案：C

18.食品生产企业应建立的记录不包括（）

A.销售记录

B.员工考勤记录

C.进货记录

D.生产记录

答案：B

19.食品添加剂的使用应符合（）

A.企业标准

B.行业标准

C.地方标准

D.国家标准

答案：D

20.食品生产企业的生产环境应保持（）

A.清洁卫生

B.脏乱差

C.有异味

D.潮湿

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业的必备生产资源包括（）

A.生产场所

B.生产设备

C.专业技术人员

D.资金

答案：ABC

2.食品质量安全市场准入制度包括（）

A.食品生产许可

B.食品强制检验

C.QS标志

D.以上都是

答案：ABCD

3.食品生产过程中的卫生要求包括（）

A.车间清洁消毒

B.人员卫生管理

C.设备卫生维护

D.食品包装卫生

答案：ABCD

4.食品标签应标注的内容有（）

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.产品标准代号

答案：ABCD

5.食品召回的情形包括（）

A.不符合食品安全标准

B.有证据证明可能危害人体健康

C.消费者投诉

D.企业想召回就召回

答案：AB

6.食品生产企业的进货查验记录应包括（）

A.进货日期

B.供应商名称

C.产品名称

D.数量

答案：ABCD

7.食品生产过程中的质量控制措施有（）

A.原材料检验

B.过程检验

C.成品检验

D.出厂检验

答案：ABCD

8.食品广告不得含有（）

A.虚假内容

B.夸大宣传

C.欺骗和误导消费者的内容

D.产品成分说明

答案：ABC

9.食品储存条件包括（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.通风

答案：ABCD

10.食品生产企业应制定的食品安全管理制度有（）

A.人员培训制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全事故处置制度

D.以上都是

答案：D

三、判断题（每题1分，共10分）

1.