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食品工程与轻工自我鉴定

食品工程与轻工专业自我鉴定

一、专业学习：夯实理论基础，构建系统知识体系

作为食品工程与轻工专业学生，我始终以“扎实理论、深耕专业”为学习准则，系统掌握从食品化学到轻工装备的全链条知识，累计完成42门课程学习，专业排名前8%（共120人），连续三年获得校级一等奖学金，获“校级优秀学生”“学术科研标兵”等荣誉称号。

（一）核心课程：深耕专业根基，量化学习成果

在专业基础课中，我注重理论与实践的结合，多门课程成绩位列班级前5%。例如《食品工艺学》中，系统掌握果蔬加工、乳制品加工等8大类工艺原理，课程设计“苹果汁澄清工艺优化”项目中，通过单因素试验结合响应面法，确定最佳果胶酶添加量（0.15g/L）和澄清时间（45min），透光率提升至92.3%（较传统工艺提高18.7%），获课程设计优秀等级；《轻工机械设计》中，掌握传动系统、结构强度设计方法，独立完成“带式输送机传动装置设计”，计算得到带轮直径125mm、传动比3.2，设计图纸通过CAD制图考核，获“优秀设计作品”称号；《食品化学》课程中，深入研究美拉德反应机理，通过高效液相色谱（HPLC）分析反应体系中还原糖与氨基酸的消耗速率，撰写《美拉德反应对面包风味物质形成的影响》报告，获课程论文最高分。

（二）拓展学习：追踪行业前沿，提升交叉视野

为适应食品工业智能化、绿色化趋势，我主动拓展跨学科知识：辅修《食品智能制造导论》，学习工业机器人、MES系统在食品生产线中的应用；选修《轻工环保技术》，掌握UASB厌氧反应器、膜生物反应器（MBR）等废水处理工艺的设计参数，参与“食品厂废水处理方案模拟”项目，使用AspenPlus软件模拟处理流程，COD去除率达95%（高于行业平均水平90%）；自学Python数据分析，完成《基于机器学习的食品保质期预测模型研究》，使用随机森林算法建立温度、湿度、pH值与保质期的预测模型，准确率达89.2%，为食品质量控制提供新思路。

二、实践能力：从实验室到生产线，锤炼工程应用技能

我坚信“纸上得来终觉浅”，通过实验课程、企业实习、科研项目等多维度实践，将理论知识转化为解决实际问题的能力，累计完成8项实验项目、3段实习经历、2项科研课题，核心技能覆盖食品研发、轻工设备操作、质量检测全流程。

（一）实验技能：精准操作与数据驱动并重

在专业实验中，我注重规范操作与数据分析，熟练掌握20余种仪器设备的使用与维护。例如《食品微生物学实验》中，完成沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的检测，通过平板计数法得到菌落总数（CFU/g），结合PCR技术鉴定菌株特异性基因，检测结果与国家标准（GB4789.2-2016）比对误差≤3%；《食品分析实验》中，使用凯氏定氮仪测定乳蛋白含量，6次平行实验的RSD=1.2%（远低于仪器允许误差5%），准确获知样品蛋白含量为3.1%，为乳制品配方设计提供可靠数据。

（二）企业实习：深入生产一线，解决实际问题

2022年7-8月，我在XX乳业有限公司担任生产部实习生，负责低温酸奶生产线工艺优化与质量监控。实习期间，发现某批次酸奶后酸化过快（24小时pH值下降0.8，标准为≤0.5），通过排查发酵参数，发现发酵剂添加量超标（由0.02%调整为0.015%），并优化接种温度（42℃→40℃），使后酸化速率控制在标准范围内，月均退货率从5.2%降至1.1%，减少经济损失约3万元/月；参与UHT（超高温瞬时灭菌）设备操作，掌握135℃、4s的灭菌参数设定，确保产品微生物指标达标（菌落总数≤10CFU/g），同时记录设备运行数据，分析能耗与灭菌效率的关系，提出“预热段热回收效率提升方案”，使蒸汽消耗降低8%（约1.2吨/日）。

2023年1-2月，我在XX轻工机械厂担任技术部实习生，参与食品干燥设备研发。负责离心喷雾干燥器的雾化盘结构优化，通过SolidWorks建模模拟不同叶片角度（30°、45°、60°）对雾化效果的影响，试验表明45°叶片时液滴粒径最均匀（D90=45μm，较原设计减小15μm），干燥效率提升12%，产品含水率从5%降至3.5%（符合奶粉行业标准）；协助完成设备调试，记录不同进风温度（180-220℃）与产品含水率的关系，绘制“温度-含水率”曲线图，为操作人员提供参数参考，设备一次性验收通过率从75%提升至95%。

三、项目经验：以问题为导向，践行“工程思维”

我积极参与科研项目与学科竞赛，聚焦食品加工效率提升、产品创新、装备优化等实际问题，累计完成3项校级项目、1项省级竞赛，形成2项专利申请，将“发现问题-分析问题-解决问题”的工程思维贯穿始终。

（一）科研项目：