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副食采购考试题及答案大全

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种副食易保存？

A.新鲜蔬菜B.鲜肉C.干木耳D.鲜牛奶

2.采购副食时主要看？

A.价格B.品牌C.质量D.产地

3.优质大米的特点是？

A.颗粒饱满B.颜色灰暗C.有异味D.杂质多

4.以下属于副食的是？

A.面粉B.食用油C.鸡蛋D.以上都是

5.采购鸡蛋要注意？

A.有无破损B.大小C.颜色D.形状

6.哪种食用油更健康？

A.动物油B.转基因大豆油C.橄榄油D.调和油

7.采购副食应选择？

A.正规供应商B.路边摊C.无资质商家D.私人作坊

8.新鲜猪肉的颜色是？

A.暗红色B.鲜红色C.黑色D.灰色

9.优质白糖的外观是？

A.颗粒均匀B.有结块C.颜色发黄D.潮湿

10.采购蔬菜要选？

A.农药残留多的B.新鲜无损伤的C.枯萎的D.有虫眼的

答案：1.C2.C3.A4.D5.A6.C7.A8.B9.A10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.副食采购需考虑？

A.质量安全B.价格合理C.供应稳定性D.包装精美

2.常见的副食调料有？

A.盐B.酱油C.醋D.鸡精

3.优质面粉的指标有？

A.面筋质含量高B.色泽白C.粗细均匀D.有异味

4.采购水果要关注？

A.新鲜度B.甜度C.有无病虫害D.大小

5.以下属于腌制副食的是？

A.咸菜B.腊肉C.咸鸭蛋D.豆腐

6.副食采购渠道有？

A.批发市场B.超市C.厂家直供D.网上采购

7.选择副食供应商要考察？

A.资质证书B.信誉口碑C.生产能力D.价格高低

8.判断食用油好坏可看？

A.透明度B.有无沉淀物C.气味D.品牌知名度

9.采购干货副食要注意？

A.干燥程度B.有无霉变C.杂质含量D.包装形式

10.优质鸡蛋的特征有？

A.蛋壳清洁B.气室小C.蛋黄饱满D.蛋白稀薄

答案：1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.采购副食只需关注价格。（）

2.新鲜蔬菜一定比冷冻蔬菜好。（）

3.副食采购不需要签订合同。（）

4.只要是正规超市的副食都可放心采购。（）

5.采购肉类无需关注其来源。（）

6.优质副食一定价格高。（）

7.采购副食时不用检查生产日期。（）

8.网上采购副食方便但风险大。（）

9.采购副食不用考虑库存情况。（）

10.副食采购人员无需培训。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述采购副食时如何确保质量安全？

答：选正规供应商，查资质证书，看产品检验报告，关注生产日期、保质期等。

2.采购食用油要注意什么？

答：看透明度、有无沉淀物、闻气味，选质量好、品牌可靠的，关注等级和原料。

3.怎样选择新鲜鸡蛋？

答：看蛋壳清洁无破损，摇晃无明显晃动，气室小，蛋黄饱满，蛋白浓稠。

4.采购大米有哪些要点？

答：选颗粒饱满、无异味、杂质少的，看产地、品牌，注意新陈度，闻气味尝口感。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何平衡副食采购的质量与价格？

答：多对比不同供应商，在保证质量前提下选性价比高的，关注促销活动，批量采购争取优惠。

2.网上采购副食的利弊？

答：利是方便、选择多、价格可能低；弊是质量难直观判断，售后繁琐，有买到假货风险。

3.怎样建立稳定的副食供应商关系？

答：考察供应商多方面情况，定期评估，诚信合作，及时沟通需求与问题，适当给予支持。

4.采购副食时如何应对季节性变化？

答：提前了解季节供应特点，调整采购计划，储备易保存副食，与供应商协商稳定供应，开发替代副食。