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调酒师中级考试试题及答案

1.以下哪种酒不属于六大基酒（）

A.金酒

B.伏特加

C.利口酒

D.朗姆酒

答案：C

2.调制鸡尾酒时，使用蛋清的主要作用是（）

A.增加甜味

B.增加泡沫

C.增加颜色

D.增加酒精度

答案：B

3.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.马天尼

B.长岛冰茶

C.血腥玛丽

D.螺丝刀

答案：B

4.调制一款鸡尾酒需要用到的工具不包括（）

A.调酒壶

B.量酒器

C.咖啡杯

D.吧匙

答案：C

5.以下哪种酒精度数的酒适合作为基酒调制鸡尾酒（）

A.10°

B.30°

C.50°

D.70°

答案：B

6.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加酸味

B.增加甜味

C.增加苦味

D.增加辣味

答案：B

7.以下哪种水果不常用于调制鸡尾酒（）

A.柠檬

B.苹果

C.香蕉

D.榴莲

答案：D

8.调制一款名为“蓝色夏威夷”的鸡尾酒，主要颜色来自于（）

A.蓝色柑香酒

B.伏特加

C.椰奶

D.菠萝汁

答案：A

9.以下哪种鸡尾酒属于长饮类（）

A.莫吉托

B.玛格丽特

C.曼哈顿

D.干马天尼

答案：A

10.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.降温

B.稀释酒液

C.增加口感

D.增加酒精度

答案：D

11.以下哪种酒是调制“古典鸡尾酒”的主要基酒（）

A.金酒

B.威士忌

C.朗姆酒

D.伏特加

答案：B

12.调制鸡尾酒时，使用苏打水的目的是（）

A.增加甜味

B.增加气泡感

C.增加颜色

D.增加苦味

答案：B

13.以下哪种鸡尾酒的配方中包含鸡蛋（）

A.新加坡司令

B.天使之吻

C.龙舌兰日出

D.自由古巴

答案：B

14.调制鸡尾酒时，搅拌法适用于（）

A.含碳酸饮料的鸡尾酒

B.含果汁较多的鸡尾酒

C.含酒精浓度较高的鸡尾酒

D.含蛋清的鸡尾酒

答案：C

15.以下哪种酒是调制“红粉佳人”的主要基酒（）

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.威士忌

答案：A

16.调制鸡尾酒时，使用柠檬汁的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酸味

C.增加苦味

D.增加辣味

答案：B

17.以下哪种鸡尾酒的配方中包含咖啡利口酒（）

A.爱尔兰咖啡

B.椰林飘香

C.长岛冰茶

D.玛格丽特

答案：A

18.调制鸡尾酒时，使用苦精的目的是（）

A.增加甜味

B.增加酸味

C.增加苦味

D.增加辣味

答案：C

19.以下哪种鸡尾酒属于短饮类（）

A.螺丝刀

B.长岛冰茶

C.莫吉托

D.新加坡司令

答案：A

20.调制鸡尾酒时，使用糖浆的比例一般为（）

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

1.以下属于调制鸡尾酒常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.葡萄汁

答案：ABC

2.调制鸡尾酒时，常用的辅助材料有（）

A.糖浆

B.苏打水

C.苦精

D.蛋清

答案：ABCD

3.以下属于鸡尾酒调制方法的有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.调和法

答案：ABC

4.以下属于常见鸡尾酒酒杯的有（）

A.鸡尾酒杯

B.柯林斯杯

C.海波杯

D.子弹杯

答案：ABCD

5.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.酒的用量准确

B.调制顺序正确

C.工具清洁卫生

D.冰块新鲜

答案：ABCD

6.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.玛格丽特

C.曼哈顿

D.血腥玛丽

答案：ABCD

7.调制鸡尾酒时，酒的选择要考虑（）

A.酒的口感

B.酒的颜色

C.酒的酒精度

D.酒的价格

答案：ABC

8.以下属于长饮类鸡尾酒特点的有（）

A.酒精度较低

B.口感较清爽

C.适合长时间饮用

D.通常用高球杯盛装

答案：ABCD

9.调制鸡尾酒时，水果的处理方式有（）

A.切片

B.榨汁

C.捣汁

D.整颗放入

答案：ABCD

10.以下属于调制鸡尾酒时常用的香料有（）

A.薄荷

B.丁香

C.肉桂

D.豆蔻

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有的酒都可以直接混合。（）

答案：×

2.摇和法调制鸡尾酒时，冰块越多越好。（）

答案：×

3.搅拌法调制鸡尾酒时，速度越快越好。（）

答案：×

4.兑和法调制鸡尾酒时，酒液要沿着杯壁缓慢倒入。（）

答案：√

5.调制鸡尾酒时，使用蛋清可以增加酒的泡沫和口感。（）

答案：√

6.所有的鸡尾酒都需要使用量酒器来准确量