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小学综合实践活动《包饺子》教学设计

一、活动主题：舌尖上的传承——包饺子

二、适用年级：中高年级（建议四、五年级）

三、课时安排：2课时（可根据实际情况调整，包含前期准备与后续延伸）

四、活动目标

（一）知识与技能

1.初步了解饺子的起源与相关民俗文化，知道饺子是中国传统美食之一。

2.学习并尝试和面（或认识饺子皮）、调馅的基本知识，掌握擀饺子皮（或使用现成饺子皮）和包捏饺子的基本技能。

3.培养动手实践能力、观察能力和模仿能力，在小组合作中提升沟通协调与互助能力。

（二）过程与方法

1.通过查阅资料、询问长辈等方式，收集关于饺子的文化信息。

2.在教师指导和同伴互助下，经历“准备—尝试—制作—品尝—反思”的完整实践过程。

3.学习基本的厨房安全常识，养成良好的卫生习惯和劳动习惯。

（三）情感态度与价值观

1.感受中华传统饮食文化的魅力，激发对传统文化的热爱之情。

2.在动手实践中体验劳动的乐趣与艰辛，培养珍惜劳动成果、尊重他人劳动的意识。

3.享受与同伴合作的快乐，增强集体凝聚力和成就感，培养乐于分享的品质。

五、活动准备

（一）教师准备

1.知识储备：收集饺子的历史典故、各地饺子的特色、相关的童谣或俗语等，制作成简单的PPT或图片资料。

2.材料工具：

*食材：面粉、水（或现成的饺子皮）；馅料（可提前准备1-2种常见馅料，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，注意考虑学生dietaryrestrictions）；调味料（盐、酱油、香油、葱姜等）。

*工具：和面盆、案板、擀面杖（若干）、菜刀（教师用）、菜板（教师用）、碗、勺子、筷子、擦手巾、围裙、保鲜膜、煮锅（食堂或专用厨房）、漏勺、盘子、餐纸等。

3.环境布置：将教室桌椅摆放成小组合作式，确保操作空间。提前强调操作区卫生与安全注意事项。

4.安全预案：对活动中可能出现的安全问题（如刀具使用、地面湿滑、烫伤等）做好预判和应对准备。

（二）学生准备

1.课前通过询问家长、查阅书籍或网络等方式，了解饺子的由来、不同地区饺子的特点或与饺子相关的节日习俗，准备1-2个小知识点在课堂上分享。

2.自愿准备干净的围裙、袖套（也可由学校统一准备）。

3.了解基本的厨房卫生常识，如饭前便后洗手等。

六、活动过程

第一课时：话说饺子，巧手初试

（一）情境导入，激发兴趣（约10分钟）

1.话题引入：教师可以问学生：“同学们，你们喜欢吃饺子吗？什么时候我们会吃饺子呢？”引导学生自由发言，分享吃饺子的经历和感受。

2.文化溯源：播放简短的饺子文化PPT或讲述饺子的传说故事（如“医圣张仲景”的故事），让学生初步了解饺子的历史和文化内涵。

3.成果分享：邀请几位学生分享课前收集到的关于饺子的小知识，教师进行补充和总结。

4.揭示主题：“今天，我们就一起来学习一项新技能，亲手包制美味的饺子，体验劳动的快乐。”

（二）探究学习，掌握要领（约25分钟）

1.认识食材与工具：

*教师展示准备好的面粉、馅料（原料和调好的）、饺子皮（若现场和面则展示面团）以及各种工具。

*引导学生观察、识别，并简单介绍其名称和用途。重点强调擀面杖、刀具（教师用）等工具的安全使用。

2.学习调馅（演示或回顾）：

*若条件允许，教师可简单演示或讲解调馅的基本步骤和注意事项（如食材的搭配、调味的原则），强调卫生。

*若使用现成馅料，可引导学生观察馅料的组成和状态。

3.学习和面与擀皮（或认识饺子皮）：

*和面（可选，若时间或条件有限，可使用现成饺子皮）：教师演示和面的基本方法（水与面的比例、揉面的手法），让学生观察面团的变化。

*擀皮：教师重点演示擀饺子皮的技巧：如何将小面团搓圆、按扁，擀皮时如何转动面皮使其厚薄均匀、中间略厚边缘略薄。可邀请几位学生上台尝试，教师进行指导。

*若使用现成饺子皮，引导学生观察饺子皮的形状、质地。

4.学习包饺子：

*教师示范：这是本环节的重点。教师分步演示包饺子的全过程：取适量馅料放在皮中央（不宜过多或过少），如何捏褶（可先教最简单的对折捏合，再教几种简单的花样捏法，如“元宝饺”、“月牙饺”），确保饺子馅不外露，边缘捏紧。

*关键提示：强调馅料适量、捏紧边缘是饺子煮不破的关键。

5.小组互助，初步尝试：

*学生分组，每组发放少量面团（或饺子皮）、馅料和工具。

*学生在组内互相观察、模仿，尝试擀皮（若之前学习）和包饺子。教师巡视各组，针对学生操作中出现的问题进行个别指导和集中点拨。鼓励学生互相帮助，“小老师”带“小徒弟”。

（三）总结回顾，布置任务（约5分钟）

1.请学生展示自己初步包好的饺子（即使可能不太美