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食品微生物专升本试题与答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.干热灭菌最关键的操作是:()
A、降温不能太快
B、保温过程中不能开箱门
C、灭菌物不能有水
正确答案：C
答案解析：干热灭菌时，灭菌物如果有水，在高温下水分会变成水蒸气，可能导致灭菌不完全或造成物品损坏等问题，所以灭菌物不能有水是干热灭菌最关键的操作。保温过程中不能开箱门主要是为了维持稳定的温度环境，对灭菌效果有一定影响，但不是最关键的；降温不能太快主要是为了防止物品因温度骤变而受损，也不是干热灭菌最关键的操作。
2.“PDA”表示::()
A、马铃薯蔗糖培养基
B、高氏培养基
C、肉汤培养基
正确答案：A
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