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粮食加工第33卷2025年第3期

DOI:10.16210/ki.1007-7561.2025.03.010

胡南燕，关佳晨，胡永浩,等.稻谷加工环节损失及形成机制分析[J].粮油食品科技,2025,33(3):114-119.

HUNY,GUANJC,HUYH,etal.Analysisofprocessingstagesandlossformationmechanismsinriceproduction[J].Scienceand

TechnologyofCereals,OilsandFoods,2025,33(3):114-119.

稻谷加工环节损失及形成机制分析

1211

胡南燕，关佳晨，胡永浩，武拉平

（1.中国农业大学经济管理学院，北京100083；

2.国家粮食和物资储备局科学研究院粮食产业技术经济研究所，北京100037）

摘要：加工环节在产业链中发挥着承上启下的关键作用，减少粮食加工环节损失对于保障粮食

安全至关重要。基于安徽省、湖北省实地调研数据，对加工损失进行深入分析。研究表明，稻谷

加工企业大多以消费者需求为导向，在加工过程中存在多道抛光、多道色选等过度加工行为，导

致出品率普遍不高。通过完善加工设备、优化加工工序等方法可有效提升出米率。针对稻谷加工

减损面临的现实问题，既要从引导消费者观念、升级加工设备、优化工艺流程等方面推动适度加

工，减少稻谷加工损失，也要从发展精深加工，提升副产物综合利用等方面发力，充分挖掘稻谷

加工减损潜力，夯实国家粮食安全根基。

关键词：稻谷加工企业；粮食安全；加工损失；副产物利用

中图分类号：TS210.1文献标识码：A文章编号：1007-7561(2025)03-0114-06

网络首发时间：2025-04-2710:48:25

网络首发地址：/urlid/11.3863.ts1744.004

AnalysisofProcessingStagesandLossFormationMechanismsinRiceProduction

1211

HUNan-yan,GUANJia-chen,HUYong-hao,WULa-ping

(1.CollegeofEconomicsandManagement,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083,China;

2.InstituteofTechnologyandEconomyofGrainIndustry,AcademyofNationalFoodand

StrategicReservesAdministration,Beijing100037,China)

Abstract:Theprocessingstageplaysakeyroleinconnectingupstreamanddownstreamintheindustrial

chain,andreducingfoodprocessinglossesiscrucialforensuring