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调酒师招聘考试调酒知识与技巧测试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.杯子的形状

D.成本

答案：B

2.以下哪种酒不属于六大基酒（）

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.中国白酒

答案：D

3.调制马天尼鸡尾酒通常使用的酒杯是（）

A.古典杯

B.鸡尾酒杯

C.柯林杯

D.子弹杯

答案：B

4.调制长岛冰茶需要用到的酒有（）

A.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、威士忌

B.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、白兰地

C.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、利口酒

D.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、葡萄酒

答案：A

5.调制鸡尾酒时，搅拌的目的是（）

A.使酒液充分混合

B.使冰块融化

C.使酒液降温

D.使酒液分层

答案：A

6.以下哪种果汁不适合用来调制鸡尾酒（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.苹果汁

D.豆浆

答案：D

7.调制血腥玛丽需要用到的主要调料是（）

A.番茄汁

B.柠檬汁

C.橙汁

D.葡萄柚汁

答案：A

8.调制鸡尾酒时，摇和的手法适用于（）

A.含碳酸饮料的鸡尾酒

B.含果汁较多的鸡尾酒

C.含酒精浓度较高的鸡尾酒

D.含冰块较多的鸡尾酒

答案：B

9.以下哪种鸡尾酒是用分层法调制的（）

A.彩虹酒

B.长岛冰茶

C.马天尼

D.血腥玛丽

答案：A

10.调制鸡尾酒时，酒精度数的计算方法是（）

A.各种酒的度数相加

B.各种酒的度数相乘

C.根据配方中各种酒的比例和度数加权计算

D.随意估算

答案：C

11.以下哪种鸡尾酒的颜色是绿色的（）

A.薄荷朱利

B.螺丝刀

C.椰林飘香

D.玛格丽特

答案：A

12.调制鸡尾酒时，装饰的作用不包括（）

A.增加美观度

B.提升口感

C.体现鸡尾酒的风格

D.掩盖酒的瑕疵

答案：D

13.以下哪种酒适合用来调制热鸡尾酒（）

A.金酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.伏特加

答案：C

14.调制鸡尾酒时，使用蛋清的目的是（）

A.增加泡沫

B.增加口感的醇厚

C.增加酒的度数

D.增加颜色的鲜艳度

答案：A

15.以下哪种鸡尾酒是用搅拌法调制的（）

A.干马天尼

B.新加坡司令

C.龙舌兰日出

D.莫吉托

答案：A

16.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酒精度数

C.增加颜色

D.增加泡沫

答案：A

17.以下哪种鸡尾酒的名字来源于一种交通工具（）

A.玛格丽特

B.螺丝刀

C.哈维撞墙

D.巴黎人

答案：C

18.调制鸡尾酒时，苦精的用量一般是（）

A.几滴

B.一小勺

C.一大勺

D.一杯

答案：A

19.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.曼哈顿

B.尼格罗尼

C.玛格丽特

D.古典鸡尾酒

答案：C

20.调制鸡尾酒时，冰块的形状最好是（）

A.方块冰

B.球形冰

C.碎冰

D.圆柱形冰

答案：C

1.调制鸡尾酒常用的工具包括（）

A.调酒壶

B.调酒杯

C.吧勺

D.量酒器

答案：ABCD

2.以下属于调制鸡尾酒的基本手法有（）

A.摇和

B.搅拌

C.兑和

D.分层

答案：ABC

3.调制鸡尾酒时，常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.葡萄汁

答案：ABCD

4.以下属于调制鸡尾酒的辅助材料有（）

A.糖浆

B.苦精

C.利口酒

D.蛋清

答案：ABCD

5.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.酒的品质

B.工具的清洁

C.配方的准确

D.调制的速度

答案：ABC

6.以下属于常见的鸡尾酒类型有（）

A.长饮类

B.短饮类

C.热饮类

D.冷饮类

答案：ABC

7.调制鸡尾酒时，酒的选择原则包括（）

A.与配方匹配

B.品质优良

C.价格合理

D.个人喜好

答案：ABC

8.以下属于调制鸡尾酒时装饰的材料有（）

A.水果

B.薄荷叶

C.橄榄

D.柠檬片

答案：ABCD

9.调制鸡尾酒时，不同的杯子有不同的用途，常见的鸡尾酒杯有（）

A.古典杯

B.鸡尾酒杯

C.柯林杯

D.子弹杯

答案：BCD

10.调制鸡尾酒时，为了提升口感，可以添加的成分有（）

A.奶油

B.牛奶

C.蜂蜜

D.巧克力酱

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，酒的用量可以随意增减。（）

答案：×

2.调制鸡尾酒时，搅拌的时间越长越好。（）

答案：×

3.调制鸡尾酒时，所有的酒都可以直接混合。（）

答案：×

4.调制鸡尾酒时，装饰可以在调制完成