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2025年四级公共营养师（中级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，以下哪项不属于膳食指南的核心建议？A.每天摄入12种以上食物B.每周至少摄入5种以上深色蔬菜C.优先选择全谷物和杂豆D.控制添加糖摄入量

.每天摄入12种以上食物

B.每周至少摄入5种以上深色蔬菜

C.优先选择全谷物杂豆

D.控制添加糖摄入量

【参考答案】B

【解析】膳食指南强调食物多样化，但每周至少5种深色蔬菜属于具体实施建议，核心是每天12种以上食物和每周25种以上。选项B不符合核心内容，正确答案为B。

2、维生素B12缺乏最可能导致哪种类型的贫血？A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血

A.缺铁性贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.溶血性贫血

D.再生障碍性贫血

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血。缺铁性贫血（A）与铁摄入不足相关，溶血性贫血（C）多因红细胞破坏过多，再生障碍性贫血（D）是骨髓造血功能障碍。正确答案为B。

3、预包装食品标签中配料表必须按什么顺序排列？A.按价格从高到低B.按添加量从多到少C.按生产日期倒序D.按营养成分含量

A按价格从高到低

B.按添加量从多到少

C.按生产日期倒序

D.按营养成分含量

【参考答案】B

【解析】GB7718-2011规定，配料表必须按制造或加工时添加量递减顺序排列。价格（A）、日期（C）、成分含量（）均非排序依据。正确答案为B。

4、儿童青少年肥胖干预中，饮食调整应优先？A.增加高热量零食B.调整膳食结构C.限制运动时间D.增加蛋白质摄入

A.增加高热量零食

B.调整膳食结构.限制运动时间

D.增加蛋白质摄入

【参考答案】B

【解析】膳食结构失衡是肥胖根本原因，需增加膳食纤维、减少精制糖和饱和脂肪。运动（C）和蛋白质（D）属辅助措施，高热量零食（A）会加重肥胖。正确答案为B。

5、食品添加剂使用应遵循不包括？A.按标准使用B.不得对人体健康造成任何危害C.优先选择天然成分D.添加量符合国家标准

A.按标准使用

B.不得对人体健康造成任何危害

C.优先选择天然成分

D.添加量符合国家标准

【参考答案】C

【解析】GB2760-2014规定添加剂使用必须符合标准，但未强制要求优先天然成分。与人工添加剂效果和安全性需科学评估。正确答案为。

6、孕妇缺铁性贫血的预防应重点增加哪种食物摄入？A.动物肝脏B.菠菜C.红枣D.豆腐

A.动物肝脏

B.菠菜

C.红枣

D.豆腐

【参考答案】A

【解析】动物肝脏富含血红素铁，生物利用率达15-35%，高于植物性铁（菠菜铁吸收率约2%）。红枣含非血红素铁且植酸干扰吸收，豆腐铁含量低。正确答案为A。

7、老年人营养评估常用工具不包括？A.MNA-SFB.DRSC.NRS-2002D.GDS

A.MNA-SF

B.DRS

C.NRS-2002

D.GDS

【参考答案】B

【解析】MNA-SF（老年人营养简表）、NRS-2002（营养风险筛查）和GDS（老年抑郁量表）均为国际通用工具。DRS（调查量表）属膳食评估工具，非营养评估专用。正确答案为B。

8、调查连续记录3天以上，主要为了提高哪种准确性？A.营养素计算B.食物种类记录C.摄入频率评估D.摄入量

【】A.营养素计算B.食物种类记录C.摄入频率评估D.摄入量估算

【参考答案】D

【解析】单日记录易受偶然因素影响，连续3天可减少波动，提高摄入量估算准确性（误差10%）。食物种类B）和频率（C）可通过单日记录评估。正确答案为D。

9、学校营养教育最有效的形式是？A.课本教学B.社区讲座C.食堂实践操作D.线上课程

A.课本教学

B.社区讲座

C.食堂实践操作

D.线上课程

【参考答案】C

【解析】实践操作（如烹饪、分餐）通过感官体验增强记忆，率可达75%。课本（A）和线上（D）偏理论，社区讲座（B）参与度低。正确答案为C。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日食盐摄入量应不超过多少克？

A.6克

B.5克

C.7克

D.8克

【参考答案】B

【解析】《指南》明确指出成人每日食盐摄入量应控制在5克以内，过量摄入会增加高血压、心血管疾病风险。选项A（6克）和C（7）为常见误区，D（8克）超过推荐值。

11、每日膳食中膳食纤维的推荐摄入量为多少克？

A.15-20克

B.25-30克

C.18-25克

D