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2025年三级公共营养师（高级）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，正确描述的是：（）

A.单一食物提供全面营养

B.平衡膳食、合理搭配、限量、科学运动

C.每日摄入500克蔬菜

D.优先选择加工食品

【参考答案】B

【解析】《中国膳食指南》强调通过多样化食物组合实现营养均衡，选项B完整概括了四大原则，其他选项均与指南不符。

2、男性成年人每日蛋白质推荐摄入量为（）：

A.50克

B.每公斤体重1.2-1.6克

C.60克

D.80克

【参考答案】B

【解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，成年男性蛋白质推荐量为1.2-1.6克/公斤体重，按60公斤计算应为72-96克，故B最准确。

3、食品标签配料表中排序应遵循（）：

A.按价格从高到低

B.按添加量从多到少

C.按字母顺序

D.按生产日期

【参考答案】B

【解析】GB7718规定配料表需按制造或加工时添加量递减排序，B为唯一正确选项。

4、成人每日膳食纤维推荐摄入量为（）：

A.15克

B.20克

C.25-30克

D.35克

【参考答案】C

【解析】中国营养学会建议成人每日膳食纤维摄入量为25-30克，选项C符合国家标准。

5、维生素B12缺乏最可能导致（）：

A.呆小症

B.恶性贫血

C.糖尿病

D.高血压

【参考答案】B

【解析】维生素B12缺乏会破坏DNA合成，引发巨幼细胞性贫血（恶性贫血），其他选项与维生素A、C或钠摄入相关。

6、食品添加剂使用原则不包括（）：

A.安全

B.适量

C.任意添加

D.必要

【参考答案】C

【解析】GB2760规定添加剂需遵循安全、适量、必要原则，C选项违反法规。

7、营养评估第一步应重点分析（）：

A.生理指标

B.摄入情况

C.疾病史

D.运动习惯

【参考答案】B

【解析】评估营养状况需从膳食摄入开始，再结合身体指标和疾病史，B为正确顺序。

【题干】慢性病预防的营养策略不包括（）：

A.控制盐分摄入

B.限制酒精

C.增加制糖

D.均衡膳食

【参考答案】C

【解析】减少精制糖摄入是慢性病预防措施，C选项与指南相悖。

8、矿物质在人体内主要发挥（）：

A.提供能量

B.调节生理功能

C.作为药物使用

D.增强免疫力

【参考答案】B

【解析】矿物质如钙、钠等参与酶促反应、维持渗透压等生理功能，A、D为维生素或蛋白质的作用。

9、孕妇每日蛋白质需求应比普通人增加（）：

A.10克

B.15克

C.20克

D.30克

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议孕妇每日蛋白质摄入增加15克，主要因胎儿发育需求。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，以下哪项是居民每日膳食应优先保证的？

A.每日摄入不超过25克烹调油

B.每周食用5种以上食物

C.每日饮水1.5-2升

D.每日盐摄入量低于5克

【参考答案】A

【解析】膳食指南强调“食物多样、均衡搭配”，选项B（每周5种以上食物）属于具体建议，而选项A（每日不超过25克烹调油）是量化指标，属于优先保证的内容。其他为日常建议而非核心要求。

11、成年男性每日蛋白质推荐摄入量为多少克？（参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》）

A.40-50克

B.65-80克

C.55-70克

D.30-45克

【参考答案】B

【解析】根据2023版标准，成年男性每日蛋白质推荐摄入量为65-80克，女性为50-65克。选项B符合男性标准，其他选项数据偏低或混淆性别差异。

12、缺铁性贫血患者饮食中应优先哪种营养素以促进铁吸收？

A.维生素B12

B.维生素C

C.钾

D.锌

【参考答案】B

【解析】维生素C能显著提高非血红素铁吸收率（提升2-3倍），且在酸性环境中更易吸收。其他选项中维生素B12缺乏会导致贫血但无直接促吸收作用。

13、糖尿病患者膳食管理原则是？

A.增加膳食纤维

B.控制总热量和碳水化合物

C.每日保证1小时运动

D.优先选择全谷物

【参考答案】B

【解析】糖尿病管理核心是控制血糖，需限制总热量（尤其是碳水化合物）摄入，再结合个体化调整。其他选项为辅助措施而非首要原则。

14、预防细菌性食物中毒的关键措施是？

A.高温杀菌

B.生熟食品分开存放

C.每日更换餐具

D.