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2025年茶艺师中级职业技能考试笔试试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列茶叶中，属于半发酵茶类的是（）。

A.西湖龙井B.正山小种C.安溪铁观音D.白毫银针

2.绿茶加工中“杀青”的主要目的是（）。

A.促进酶促氧化B.抑制酶活性，固定色泽C.增加茶叶香气D.减少水分含量

3.普洱茶“越陈越香”的核心物质基础是（）。

A.茶多酚氧化B.微生物参与的后发酵C.氨基酸降解D.咖啡碱升华

4.宋代点茶法中，“七汤点茶”的关键工具是（）。

A.茶则B.茶筅C.茶漏D.茶夹

5.以下关于紫砂壶的描述，正确的是（）。

A.朱泥壶透气性最佳B.紫泥壶适合冲泡绿茶C.段泥壶质地较疏松D.本山绿泥是天然原矿泥料

6.红茶“冷后浑”现象的形成与（）有关。

A.茶黄素与咖啡碱络合B.茶多酚氧化聚合C.氨基酸析出D.茶多糖沉淀

7.白毫银针的原料标准是（）。

A.单芽B.一芽一叶C.一芽二叶D.老嫩混合芽叶

8.唐代煎茶法中，煮水的最佳器皿是（）。

A.银壶B.铁釜C.陶釜D.瓷壶

9.以下属于黄茶“闷黄”工艺目的的是（）。

A.增加茶叶鲜爽度B.促进多酚类物质非酶氧化C.降低咖啡碱含量D.提升茶叶甜味

10.潮汕功夫茶“纳茶”步骤中，茶叶装填量一般为茶壶容积的（）。

A.1/3B.1/2C.2/3D.满壶

11.下列茶器中，属于“闻香”专用器具的是（）。

A.品茗杯B.闻香杯C.公道杯D.建盏

12.乌龙茶“做青”工艺中，“摇青”与“摊青”交替进行的主要目的是（）。

A.促进水分均匀散失B.形成绿叶红镶边C.提升茶叶鲜爽度D.增加茶叶厚度

13.以下关于茶席设计的原则，错误的是（）。

A.色彩搭配需协调B.器具数量越多越好C.主题需明确D.空间布局需合理

14.茉莉花茶“窨制”工艺中，“通花”的主要作用是（）。

A.散热排湿B.增加香气浓度C.促进茶叶吸水D.去除花渣

15.下列茶类中，最适合用“85℃水温”冲泡的是（）。

A.陈年普洱熟茶B.碧螺春C.武夷岩茶D.正山小种

16.宋代“斗茶”评判的核心标准是（）。

A.汤色白、汤花久B.香气高、滋味浓C.叶底嫩、芽头多D.茶盏洁、茶筅新

17.以下关于茶氨酸的描述，错误的是（）。

A.是茶叶鲜爽味的主要来源B.含量随茶叶嫩度增加而升高C.高温下易分解D.具有镇静安神作用

18.藏族酥油茶的传统煮茶器具是（）。

A.铜壶B.陶壶C.打茶筒D.银壶

19.以下关于“茶漏”的用途，正确的是（）。

A.防止茶叶漏入公道杯B.测量投茶量C.夹取茶渣D.辅助茶叶投入壶中

20.下列茶叶中，“毫香”特征最显著的是（）。

A.太平猴魁B.白牡丹C.凤凰单丛D.蒙顶甘露

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.以下属于绿茶加工工艺的是（）。

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

2.宋代点茶的主要步骤包括（）。

A.炙茶B.碾茶C.罗茶D.候汤

3.以下关于紫砂壶养壶的正确方法是（）。

A.用茶汤浇淋壶身B.定期用清洁剂清洗C.一壶侍一茶D.干燥存放避免闷湿

4.红茶按加工工艺可分为（）。

A.小种红茶B.工夫红茶C.红碎茶D.晒红

5.茶席设计中“三才杯”的象征意义包括（）。

A.天（杯盖）B.地（杯托）C.人（杯身）D.和（整体）

6.以下关于茶叶贮藏的核心原则是（）。

A.避光B.防潮C.密封D.高温

7.黄茶的典型代表茶有（）。

A.霍山黄芽B.君山银针C.蒙顶黄芽D.白毫银针

8.潮汕功夫茶“关公巡城”“韩信点兵”的作用是（）。

A.均匀分配茶汤浓度B.展示茶艺技巧C.避免茶沫残留D.提升茶汤温度

9.以下关于茶氨酸的生理功效是（）。

A.改善