主题六 常见生物分子及合成高分子化合物——教案（表格式）中职《化学(加工制造类)》同步教学(高教版)(内嵌音频+视频).pdfVIP

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主题六常见生物分子及合成高分子教案

教学课题第一节重要的食品加工原料——类

教学课时2教学时间

教学班级教学地点

1.认识类的组成结构特点和主要性质；

2.知道葡萄糖的结构特点，主要性质及应用；

教学目标

3.了解淀粉、纤维素及它们与葡萄糖的关系；

4.了解类在食品加工和生物质能源开发中的应用

1.通过类的结构特点和主要性质，培养学生宏观辨识与微

观探析、科学态度与社会责任等化学学科核心素养；

核心素养2.通过观察淀粉、纤维素及它们与葡萄糖的关系、类在食

品加工和生物质能源开发中的应用等，培养变化观念和平衡思

想、科学态度与社会责任等化学学科核心素养

教学重点类的组成与分类、葡萄糖的结构与性质、淀粉的性质

教学点淀粉、纤维素的组成与葡萄糖的关系

教法：情景教学法、任务驱动法；

教学方法

学法：实验探究法、合作学习法

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教学环节教学内容教师活动学生活动设计意图

食品工业常用以“情境与问1.小组讨论；中国饮食文化

小麦、大麦、高题”引入，设置2.思考问题源远流长，独具

粱等粮食作物问题：白酒的酿特色，通过设问

为原料，通过发造方法；食品是，引发思考，思

酵过程生产白通过哪些发酵政教育，

环节一：酒、啤酒或者食方式制成的；发让学生增强文

课程导入醋酵过程中主要化自信

是粮食作物中

的哪些物质发

生发酵反应，引

导学生进行思

考，分析

1.类的组成1.引导学生探1.仔细探究三通过引导学生

类分子均由究“观察与认种的组成元观察三种不同

碳、氢、氧3种知”栏目中三种素和结构特糖分子的结构

元素组成