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淀粉与纤维素的结构特点及性质差异考核试卷
1.淀粉和纤维素的基本单位都是？
A.葡萄糖
B.甘露糖
C.果糖
D.半乳糖
2.淀粉的分子结构中存在α-糖苷键，而纤维素的分子结构中存在β-糖苷键，这种差异导致了？
A.溶解性的不同
B.碳水化合物类型的不同
C.分子量的不同
D.氢键强度的不同
3.淀粉在酸或酶的作用下可以水解为？
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.乳糖
4.纤维素由于其高度有序的结构，通常表现为？
A.易溶于水
B.难以被微生物降解
C.易于消化吸收
D.具有较高的脂溶性
5.淀粉和纤维素的区别之一在于它们的分子间作用力，纤维素的分子间作用力通常？
A.较弱
B.较强
C.
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