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公共营养师考试试题及参考答案最新(8)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括以下哪几部分？

A.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量

B.平均需要量、推荐摄入量、可耐受最高摄入量

C.平均需要量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量

D.推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量

答案：C

2.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：A

3.维生素D的主要来源是？

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.阳光照射

答案：D

4.哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

答案：A

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.土豆

答案：C

6.哪种营养素能提高铁的吸收率？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

7.哪个年龄段儿童需要重点补充钙？

A.01岁

B.13岁

C.36岁

D.612岁

答案：D

8.哪种营养素有助于提高儿童智力发育？

A.蛋白质

B.碘

C.锌

D.铁

答案：B

9.哪种情况下需要增加能量摄入？

A.高强度运动

B.睡眠不足

C.节食减肥

D.长时间卧床

答案：A

10.以下哪个食物组合不是合理的早餐搭配？

A.鸡蛋、牛奶、面包

B.粥、咸菜、油条

C.豆浆、馒头、炒菜

D.麦片、牛奶、水果

答案：B

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食指南建议每天吃500克蔬菜和水果。（√）

2.饮酒过量会导致营养不良。（√）

3.膳食纤维能降低肠道对胆固醇的吸收。（√）

4.维生素C可以增强人体免疫力。（√）

5.肥胖是营养过剩的表现，只要减少摄入量就能减肥。（×）

6.胆固醇过高会导致心血管疾病。（√）

7.碘缺乏病的主要表现是甲状腺肿大。（√）

8.长期素食可能导致营养缺乏。（√）

9.铁缺乏会导致贫血。（√）

10.儿童青少年时期是生长发育的关键时期，需要充足的营养。（√）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：维持细胞结构、参与生物化学反应、调节生理功能、提供能量等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低肠道胆固醇、控制餐后血糖、减轻肥胖等。

3.简述儿童青少年营养需求的特点。

答案：儿童青少年营养需求的特点包括：能量需求高、蛋白质需求量大、矿物质和维生素需求增加等。