食堂承包经营方案（范例13篇）.docxVIP

食堂承包经营方案（范例13篇）

食堂承包经营方案1

合作详情：

A—承包商自担酒店的水电供应。

B—酒店派出的工作人员由承包商调度，并直接受酒店廉管。

C—厨房员工薪酬、福利及保险等开支由酒店统包。

D—食堂人员由承包商选定，保证满意大部分员工口味，适时调整菜品。

E—每日多款养分菜式供员工自由选择，每人每天8元，高阶管理者另备丰俭由人的选项。

F—酒店预支伙食费，每月结算一次，详细金额面议。

G—分早、中、晚、夜宵时段用餐，特别状况除外。

食堂托管好处：

减负：减轻厨房人员的薪资、奖金、福利和劳保等负担。

降本：集中选购原材料，降低成本，优化资源。

搭配：专业膳食搭配，保障养分摄取，菜单丰富多样。

提升：运营管理专业化，削减铺张，节省人力成本。

反馈：时刻关注餐饮状况，快速提出改善措施。

平安：食材经过严格卫生检测。

检查：定期进行卫生监督和巡查指导。

我们的优势：集中选购：

我们具备完整的物流配送网络，拥有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售点；指派专人车辆运输，快速精确?????送达指定地点，保证食物的新奇、卫生与物美价廉。

健康养分食谱：

确保食物色泽迷人、香气扑鼻、味道美味，同时兼顾养分成分，防止员工挑食、偏食带来的身体损害。依据四季变换供应不同菜色，让您满足用餐。

餐饮选择：

2、50元/餐（一小荤二素菜），米饭、汤任吃。

3、00元/餐（一大荤二素菜），米饭、汤任吃。

3、50元/餐（一大荤一小荤一素菜），米饭、汤任吃。

4、00元/餐（一大荤一小荤二素菜），米饭、汤任吃。

5、00元/餐（一大荤二小荤一素菜一份水果），米饭、汤任吃。

食堂承包经营方案2

陕西尚善餐饮管理有限公司是一家经工商注册，专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理阅历，已建立科学有效的经营管理体系，培育出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健进展奠定了坚实的基础。

一、我们的`经营方针

以服务同学为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满足。

二、我们的管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工详细，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，肯定要摘好洗净，在洁净的水池中清洗3遍以上，然后，转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格根据食品卫生规定加工食品，保证让同学吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必需穿戴工作服，并做到衣冠整齐，洁净卫生。同时，必需保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生平安。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。

7、爱惜同学，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和气。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应娴熟把握消防平安常规常识，严格执行消防平安标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注意节省，珍惜学校食堂的一草一木。

三、人员配备及要求

1、对全部人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特别状况，像重感冒等都要暂停上班。

2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量听从于校方的实际需要。