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2025年餐饮行业食品安全监督协议

鉴于为加强2025年餐饮行业食品安全监督管理，规范餐饮经营者的食品安全行为，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，监督方（以下简称“甲方”）与被监督方（以下简称“乙方”）经友好协商，达成如下协议：

第一条定义与解释

本协议中：

1.1食品安全监督是指甲方依据法律法规及本协议约定，对乙方食品生产经营活动进行的监督检查、抽样检验、风险预警和信息通报等活动。

1.2餐饮经营者是指在本协议约定范围内从事食品生产、经营活动的单位或个人，包括但不限于餐厅、食堂、饮品店等。

1.3食品相关产品是指与食品生产、流通、使用相关的接触食品的物品，如餐具、容器、包装材料等。

1.4不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，包括但不限于自然灾害、战争、严重火灾、洪水、政府行为等。

第二条协议期限

本协议有效期自2025年1月1日起至2025年12月31日止。

第三条甲方的权利与义务

3.1甲方的权利：

3.1.1依据法律法规和本协议约定，对乙方的食品生产经营场所、设施设备、从业人员、采购查验记录、过程控制、餐饮具消毒、食品留样等环节进行监督检查。

3.1.2对乙方生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品进行抽样检验。

3.1.3查阅、复制乙方与食品生产经营有关的设计方案、文件、记录、凭证、标签、说明书以及检验报告等资料。

3.1.4要求乙方对检查中发现的食品安全问题进行整改，并规定整改期限。

3.1.5对乙方拒不整改或整改不到位的行为，依法采取相应措施，包括但不限于责令改正、约谈、通报批评、曝光、罚款、责令停业整顿直至吊销许可证等。

3.1.6要求乙方配合监督工作，提供必要的工作条件。

3.2甲方的义务：

3.2.1依法、公正、客观地进行食品安全监督。

3.2.2监督人员应主动出示有效证件，文明执法。

3.2.3对在监督过程中知悉的乙方商业秘密和技术秘密承担保密义务，但法律法规规定应当公开的除外。

3.2.4及时向乙方反馈监督检查和抽样检验的结果。

3.2.5对乙方提出的合理建议和疑问进行解答。

3.2.6遵守国家有关法律法规和监督程序规定。

第四条乙方的权利与义务

4.1乙方的权利：

4.1.1有权了解甲方的监督身份、监督依据和程序。

4.1.2对甲方监督人员的行为规范提出意见和建议。

4.1.3对甲方做出的涉及自身权利义务的监督结论有异议时，依法申请行政复议或提起行政诉讼。

4.1.4有权要求甲方对其商业秘密和技术秘密承担保密义务。

4.2乙方的义务：

4.2.1严格遵守国家食品安全法律法规和食品安全标准，建立健全并有效执行食品安全管理制度。

4.2.2保证所生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品符合食品安全标准。

4.2.3配合甲方的监督检查和抽样检验工作，如实提供相关资料，不得隐瞒、伪造或销毁证据。

4.2.4按照甲方要求，对监督中发现的不安全问题制定整改方案，并在规定期限内完成整改，提交整改报告。

4.2.5建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，持有效健康证明上岗。

4.2.6对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保其掌握必要的食品安全操作规范。

4.2.7建立食品召回制度，在发现其提供的食品存在安全隐患时，依法主动召回。

4.2.8在生产经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等信息。

第五条监督方式与程序

5.1监督方式：甲方主要通过现场检查、查阅记录、抽样送检、约谈等方式进行监督。

5.2现场检查：甲方进行现场检查前可提前通知乙方，但为实施飞行检查或突击检查可不提前通知。检查人员不得少于两人，并应当出示执法证件。检查范围包括但不限于食品原料采购查验、食品加工制作过程、食品储存、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等方面。

5.3抽样检验：甲方的抽样检验按照国家有关规定执行。抽样检验的样品由甲方工作人员采取，乙方应配合并确认样品无误。抽样检验的费用由甲方承担。检验结果确定后，甲方应及时告知乙方。

5.4乙方的配合义务：乙方应当指定专人负责联系和配合甲方的监督工作，如实提供所需资料，并保证检查人员的工作便利。

第六条信息通报与共享

6.1甲方应将监督检查、抽样检验的结果等食品安全信息及时通报给乙方。

6.2双方应根据法律法规和监管需要，及时通报和共享涉及食品安全的风险预警、违法案件等信息。

第七条整改要求与措施

7.1甲方在监督检查中发现乙方存在食品安全违法或风险隐患的，应当当场责令立即改正；发现不能保证食品安全的，应当责令其立即停止生产经营活动。

7.2甲方应当向乙方出具书面监督意见，明确指出存