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2025年餐饮行业食品安全责任追究合同二篇

篇一

本合同由以下双方于______年______月______日在______签订：

甲方（经营者）：

名称/姓名：________________________

统一社会信用代码/身份证号码：________________________

地址/住址：________________________

联系方式：________________________

乙方（追究方）：

名称/姓名：________________________

统一社会信用代码/身份证号码：________________________

地址/住址：________________________

联系方式：________________________

鉴于甲方作为餐饮服务提供者，对其提供的食品负有保障安全的法定义务和责任；鉴于乙方因特定原因需对甲方的食品安全责任进行追究；为明确双方权利与义务，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，双方经友好协商，达成如下协议：

第一条食品安全义务

1.1甲方确认并承诺，其将严格遵守所有适用于其餐饮经营活动的现行及未来有效的食品安全法律、法规、规章、标准和规范，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规、国家食品安全标准（GB系列标准等）、地方性食品安全规定等。

1.2甲方确认其为食品安全的第一责任人，对所提供食品的全生命周期安全状况，包括采购、储存、加工、制作、供应等各个环节的安全性，承担全面、终局的民事、行政及刑事责任。

1.3甲方同意建立并保持完善有效的食品安全管理体系，该体系应至少包括但不限于：明确的食品安全管理制度文件、危害分析与关键控制点（HACCP）体系或类似有效的预防控制体系、食品安全操作规程、从业人员健康管理与培训档案、食品原料及添加剂采购查验记录、设备设施维护保养记录、清洁消毒记录、虫鼠害防治记录、食品安全事故应急预案及演练记录等，并确保体系有效运行。

1.4甲方保证所有从业人员（包括但不限于厨师、服务员、采购员、管理人员等）均符合国家相关健康要求，持有有效的健康证明，并接受必要的食品安全知识和操作技能培训，确保持证上岗，并定期进行复训和考核。

1.5甲方承诺对所有采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品及其生产许可资质进行严格的查验、索证索票，确保其来源合法、资质合格、符合食品安全标准，并建立可追溯管理体系。不得采购、使用不符合法律规定的食品及原料。

1.6甲方承诺在食品加工制作过程中，严格遵守各项操作规程，特别关注清洗消毒、生熟分开、温度控制（冷藏、冷冻）、加工卫生、添加剂使用限量和规范等关键控制点，防止食品交叉污染和食品安全风险。

1.7甲方保证提供的餐饮具、容器、设备设施等保持清洁卫生，符合食品安全要求，并按规定进行清洗消毒。保持经营场所环境整洁，包括地面、墙壁、天花板、门窗等的卫生，以及有效的虫鼠害防治措施。

1.8甲方保证食品标签标识内容真实、准确、合规，符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等规定。

1.9甲方承诺建立食品废弃物（厨余垃圾）的分类、收集、暂存和处置管理制度，并按规定进行处置，防止污染环境和传播疾病。

1.10甲方承诺建立食品安全事故应急处理机制，一旦发生或发现食品安全事故苗头，应立即启动应急预案，采取控制措施，并按照规定时限和程序向相关监管部门和乙方（如适用）报告。

第二条食安全事故或违规行为的界定

2.1本合同所称“食品安全事故”是指源于食品（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）的污染、变质、混有异物、标签标识虚假或误导性陈述等安全问题，导致消费者健康受到损害或存在损害风险的事件。

2.2本合同所称“违规行为”是指甲方违反本合同第一条所述食品安全义务，或违反《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规、食品安全标准的行为。

2.3甲方确认，其有义务在发现可能发生或已经发生食品安全事故或存在严重违规行为时，立即通知乙方（如约定了乙方作为通知对象）和/或直接通知具有管辖权的食品安全监督管理部门。

第三条责任追究机制

3.1责任追究应遵循依法、公正、公开、及时的原则，以事实为依据，以法律为准绳。

3.2责任认定以具有法律效力的判决、裁定、行政处罚决定书、部门认定结论或经双方协商一致/第三方调解机构确认的结果为准。

3.3乙方（或监管部门）在认为甲方存在食品安全事故或违规行为时，有权启动责任追究程序。追究程序可包括：

(1)收集和审查相关证据，如消费者投诉记录、现场检查笔录、照片/视频资料、检验检测报告、财务记录等。

(2)必要时进行现场勘查、人员询问、技术鉴定等。

(3)基于证据形成初步调查报告，并通知甲