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ICS67.080.10
CCSB31
DB61
陕西省地方标准
DB61/T2096—2025
苹果分级规范
Specificationfortheclassificationofapplefruit
2025-09-09实施2025-08-09发布
2025-09-09实施
陕西省市场监督管理局发布
I
DB61/T2096—2025
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4基本要求 1
5容许度 4
6证实方法 4
II
DB61/T2096—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：陕西省果业中心、西北农林科技大学、洛川县苹果产业研发中心，陕西华圣现代农业集团有限公司、洛川青怡庄园生物科技有限公司、陕西王掌柜农业发展有限公司、白水县润泉现代农业科技开发有限公司、陕西顶端果业科技有限公司。
本文件主要起草人：王若臣、刘翠华、杨建伟、韦云、张泾渭、丁毓端、吕燕荣、任小林、马锋旺、何双群、周会玲、李前进、王颖、廖林、王超、杨跃国、赵存、王国梁。
本文件由陕西省果业中心负责解释。
本文件为首次发布。
联系信息如下：
单位：陕西省果业中心
电话：029地址：陕西省西安市未央区凤城七路118号
邮编：710021
DB61/T2096—2025
1
苹果分级规范
1范围
本文件规定了苹果分级的果实、外观、规格、内在品质等基本要求和容许度，描述了各等级指标的证实方法。
本文件适用于陕西省生产的红富士、红将军、嘎啦、秦冠、秦脆、鲁丽、瑞香红、金冠、维纳斯黄金、瑞雪苹果品种的分级。其他品种可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T10651鲜苹果
DB61/T1833苹果品质评价技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
容许度
各等级苹果中允许存在的不符合该等级要求的果实的最大比例。
4基本要求
4.1果实
能够反映品种的特性，具有满足市场销售、贮藏和运输的成熟度。
4.2外观
外观分级指标见表1。
DB61/T2096—2025
2
表1苹果外观分级指标
项目
特级
一级
二级
果形
果形端正，果形指数≥0.8
果形较端正，稍
有缺陷，果形指
数≥0.7
色泽
红富士
着色面积（%）
≥85
≥75
≥55
红将军
≥80
≥70
≥55
嘎拉
≥80
≥70
≥55
秦冠
≥85
≥75
≥55
秦脆
≥85
≥75
≥65
鲁丽
≥85
≥80
≥65
瑞香红
≥90
≥80
≥75
金冠、维纳斯黄金
金黄色
黄色、绿黄色
瑞雪
黄绿色
绿色、绿黄色
果面缺陷
果锈
片状锈斑
无
不超出梗洼和
萼洼，不粗糙
超出梗洼和萼
洼≤0.5cm，表
面不粗糙
网状薄层面积占果
面比例（%）
≤2
≤10
碰压伤（cm）
无
轻微碰压伤，≤0.5
磨伤（cm）（叶磨或枝磨）
无
轻微碰压伤，≤0.5
刺伤（包括破皮划伤）
无
轻微磨伤，≤
1.0
日灼（cm）
无
无
雹伤（cm）
无
轻微雹伤，≤
0.8
虫伤（cm）
无
无
果柄
完好
果柄不全，未伤及果面
裂口
无
裂口长度≤1cm
裂纹
无
轻微裂纹，未伤及果肉组织
注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。
4.3果实规格
4.3.1主要品种果径规格要求见表2。
DB61/T2096—2025
3
表2苹果果实横径（单位mm）
品种
特级
一级
二级
红富士
≥90
≥85
≥75
红将军
≥90
≥85
≥75
嘎啦
≥75
≥70
≥65
秦冠
≥90
≥85
≥75
秦脆
≥90
≥85
≥75
鲁丽
≥75
≥70
≥65
瑞香红
≥75
≥70
≥65
金冠
≥80
≥75
≥70
维纳斯黄金
≥80
≥75
≥70
瑞雪
≥90
≥85
≥75
注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。
4.3.2主要品种单果重规格要求见表3。
表
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